七十年代好生活

甜杏子

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第84章 捡漏猪杂

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陈香菊闻言眼睛一亮,脱口而出,“要,怎么不要,我跟去去看看。”随后又用付大妈带过来的碗装了满满一碗丸子,跟着付大妈一起去她家。

付二牛也不紧张,看着付大妈带回来一个年轻女人,知道这是买货的人了。

连忙拉开盖着都框子“喏,你看看,看上什么拿走就是,价格都好说。”

陈香菊仔细看了看,用手指头捏着一个猪脚翻看了下,转头问付大妈,“付大妈,你都要了什么?”

“我还没挑呢,这小子一下子跑到我家门口敲门,我还以为谁呢,看到是他就先把他拉进来了,随后就去找你了,等你挑完我再去问问燕子和老李他们要不要,我们先挑。”

陈香菊也不客气,看筐子里东西还挺多的,而且是两个筐子,想来不会少,不过也有疑惑,“你们这是杀了几头猪啊,我都看到好几个猪脚了,而且都没正经肉吗?”

付二牛摆摆手,“这都是好几家托我的,除了这些下水,其他的他们自己就处理了。”

陈香菊点点头,挑挑拣拣,要了两只猪脚,猪肚也要了三个,猪肺要了一个,最后看猪心还挺新鲜的,也要了一个。

付大牛指着另外一个筐里的猪大肠问:“嫂子,这大肠不要吗?我们还洗过一遍的,也挺好吃的。”

“你这怎么洗都有味道,我们可吃不来。”付大妈语带嫌弃,大老远就闻到味了,做不好就要整锅倒掉,还是不要了。

“哎呀,我也懒得带回去了,这里有三副大肠,你给我五毛好了,再送你半块猪肝,你要的东西加起来一共给两块五,可以吧!”

“把你那两副猪小肠也搭给我。”陈香菊眼睛尖,瞄到筐子最下面还有两副猪小肠,都用稻草绑好了。

付二牛也爽快,陈香菊给了钱,回去叫李刚过来拎东西。

付大妈看了半天也没看上,觉得都没啥肉,不划算,只是去前面问问李大妈他们看看。

李刚捏着鼻子指着那堆猪大肠,“小菊,我刚才就想说了,你买这个干什么?味道好大啊!我可不吃。”

“你不吃也得给我洗,放心,好吃的那,我就好这一口。”陈香菊以前看娘家妈妈做过,味道挺好的,只是爸接受不了,没吃,每次她们娘俩都吃得津津有味。

时间还早,陈香菊准备把猪肚这些都处理好,明天就可以直接做了。

“李刚,你去抓一大碗柴火灰出来,等会儿洗猪大肠。”陈香菊也不闲着,准备一起把猪肚处理了。

“用这个可以洗干净吗?不会还有臭味吧!”李刚是真的没吃过这玩意,也不知道媳妇为啥爱吃,口味真重。

“你听我的就是,你先用柴火灰把猪大肠揉搓下,多揉揉,把粘液脏东西都洗出来,再用清水洗干净,这样来几遍,然后翻过来再重复洗,把里面的肥油剪点掉,但是也要留点,这样才好吃。”陈香菊仔细地把清洗办法告诉李刚,让他好好洗干净。

自己则是把猪肚也用相同的方法,里里外外都清洗干净,等把大肠猪肚都洗好了,看看时间还早,就准备先把它们焯水。

想了想,让李刚把之前准备好的空的酒瓶子找出来,之前酿的黄酒也算是好了,应该可以用了。

陈香菊先把酒缸上系着的绳子解开,掀开盖着的塑料薄膜,刚一打开,就闻到了一股浓浓的酒香味。

“闻着好香啊!应该是好了吧!”李刚低头往缸子里看, 缸里的液体纯净,透明,散发着幽香,就是不知道滋味怎么样。

陈香菊把昨天就洗干净晾干的酒抽轻轻地往缸子里压,里面的酒一点点地都进到酒抽里了,酒糟都被排除在外。

李刚手里拿着酒瓶子,上面放着一个酒漏,陈香菊则是提着酒提子从酒抽里舀酒,然后慢慢地灌到瓶子里。

“你去拿个碗过来,我给你舀点,你尝尝味道怎么样。”

李刚闻言先把手里的酒瓶拧好放回厨房,端着碗倒了半碗黄酒,看着这橙黄的液体,先是小小地抿了一口,入口绵甜爽净,温而不烈,回味有余香,的确是好喝。

“嗯!味道真的挺不错的,我都有点期待你说的黄酒炖蛋了,这酒做菜浪费了吧!”没尝到味道的时候不觉得,一尝到后连他这个平时不喝酒的人都有些贪恋了呢!

“这有什么,你平时想喝就喝点,这酒度数不高,不怎么醉人,等过段时间我再做一缸,够我们吃一年就行了。”陈香菊闻着这酒都有些上头,她觉得自己还是适合喝米酒,那个带甜味,比较好喝。

“看着里面也不是很多,你不是说要分给大姐她们,还有付大妈她们,这里够吗?”李刚觉得好像十斤糯米做出来也不是很多嘛!

陈香菊摇摇头,又点点头,“等酒舀完还会出酒的,不过也就够分她们每家一瓶了,所以我才说再做点留着自己用,这回多做点。”

李刚点头答应,想着找找门路多买点糯米。

陈香菊弄好酒,又把缸子封回去。

然后回到厨房,准备先把猪肚焯水,加了姜片,黄酒去腥,等水开又滚了会儿,才让李刚把猪肚捞出来洗干净,随后照样把猪大肠也处理了一遍。

“李刚,你去拿个桶过来,往里面装点雪,然后把猪肚都埋进去,盖好雪,能多放几天,对了,把猪脚也埋进去。”陈香菊觉得冬天就是有一点好,东西放外面多久都不会坏,只要雪不化,那就是天然的冰窖。

陈香菊吩咐完李刚,自己又准备把猪大肠卤下,锅里倒油,放了点冰糖,慢慢地炒糖色,等感觉差不多了就往里倒了小半锅凉水,又加了些酱油,盐,八角,桂皮,花椒,干辣椒等一些香料。

“煮什么呢,还挺好闻的。”李刚动作快,陈香菊炒糖色的时间就把东西埋好了,闻到香味又跑了过来。

“我准备把猪大肠卤下,然后再炒,味道很好的,你到时可以尝尝,保管好吃。”

李刚表情有些不情愿,生硬地转移话题,“我看水挺多的,你就光卤大肠吗?要不要加点其他的?”

陈香菊想了想,好像是有点单一,“那你去买点豆腐干回来?我再加几颗鸡蛋,泡点海带,应该也好吃的。”

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