张卫东听到王老爷子叫他吃饭，立即起身就走进了屋里。
一进入屋里，就闻到一股浓郁的火锅的香味，牛油和辣椒混合出的一种独特的香味。
铜火锅在桌子上热气腾腾冒着热气，铜火锅周围摆着煮熟的熊肉丸子，一大盘野猪肉片，一盘鹿肉片。
一大盆白菜叶子，一大盆蘑菇。
王老爷子先把煮熟的熊肉丸子倒进了火锅里。
然后又倒了两茶碗的酒。
两个人就开始喝酒，王老爷子笑眯眯地说道：“你先尝尝这个熊肉丸子味道怎么样？”
张卫东在滚烫的火锅里夹了一个熊肉丸子，放进了嘴里。
张卫东嚼了几下熊肉丸子，品了一下味道，忍不住一竖大拇指说道：“老爷子，还是您会吃。
这熊肉汆成丸子之后，肉质变得软嫩，特别有肉味，真好吃。”
张卫东说着话，又夹了一个熊肉丸子，放进了嘴里。
王老爷子笑着说道：“这个熊肉要是直接煮着吃，容易发柴，吃起来口感还不好。
要是剁成肉泥，汆成丸子，就别有一番味道了。”
张卫东笑着说道：“你真是个美食家。”
王老爷子笑了笑，端起那盘鹿肉，把肉片倒进了火锅里。
王老爷子用筷子搅了搅，说道：“这个肉片我切得很薄，在锅里滚几滚就熟了。”
很快，鹿肉的肉片在火锅里就熟了。
张卫东夹了几片放嘴里咀嚼起来，真是好吃。
这火锅的汤料地道，煮出来东西都很好吃。
王老爷子又把野猪肉片也放了进去。
两个人边吃边聊天，很快，一桌子的肉，白菜，蘑菇都被两个人吃光了。
吃饱喝足之后，王老爷子又冲了一大壶茉莉花茶。
王老爷子端着茉莉花茶走到了门口，放在外面的石凳上。
两个人喝着茉莉花茶，晒太阳。
那只大的黄猫又趴在了王老爷子脚上，开始打盹。
鸽子在屋檐下咕咕叫着。
鸟笼里的各色鸟儿也不时地发出清脆的鸣声。
张卫东又被这舒服的小院生活迷住了。
这种闲适的四合院生活真让人着迷。
得努力赚钱了，下一步一定要买一套四合院！
一家人其乐融融，种花养鸟岁月静好！
两个人喝了一会儿茶，王老爷子看着地上的野猪肉说道：“我今天下午就必须把这些猪肉做成腊肉。
离过年还有一个月呢，做成腊肉，既好吃，还能多放几天。”
张卫东一听来了兴趣，他笑着问道：“老爷子，您会做腊肉？”
王老爷子喝了一口茉莉花茶，笑着说道：“做腊肉没有什么难的，关键问题是手法。
把盐搓到里面去，入味均匀，到时候才好吃。
光说不练假把式，你看我怎么做腊肉吧。
我现在去厨房里炒盐，小张呀，麻烦你把这些猪肉身上的猪皮给剥下来。”
张卫东听了，笑着说道：“行，没问题，我正好吃饱了，想找点事情做。”
王老爷子拿出来一把菜刀，递给张卫东说道：“小张，用这把刀吧，我去厨房炒盐了。”
张卫东很快把猪肉身上的皮全给剥了下来。
王老爷子的盐也炒好了。
他又用擀面杖把所有的盐都碾细，放进了一个大碗中备用。
老爷子拿着案板走到院子里，一看张卫东已经把野猪肉褪完了皮。
王老爷子把案板放在了一块石头上。
又去厨房拿了一个大陶瓷盆。
准备把那些野猪肉先剁成小块。
张卫东自告奋勇地说道：“老爷子，您说剁成多大块的，让我来吧。”
王老爷子笑呵呵地说道：“行，你这孩子实在，都剁成三四斤一块就行。
最好是切成长条，这样到时候挂起来好看。”
张卫东先把那块野猪肉从中间砍开。
然后把其中的一块放在案板上，开始把这些野猪肉都剁成三四斤重的长条状。
张卫东手脚麻利，很快，这些野猪肉都剁成了三四斤重的长条。
王老爷子一眨眼的功夫，就看见猪肉都码放在瓷盆里了。
王老爷子忍不住惊奇地说道：“卫东，你小子干活真麻利，一个人顶两个人，谢谢，太感谢你了。
我这个糟老头子，光切肉都得切半下午。”
王老爷子回厨房把炒的盐端了出来。
王老爷子把碗放在张卫东鼻子跟前，让他闻了闻，笑着说道：“小张，你闻闻这个盐香不香？”
张卫东闻了一下，笑着说道：“这个盐还挺香，你是怎么炒出来的？”
王老头嘿嘿一笑说道：“我炒盐的时候加了姜和一点花椒。
这样炒制出来的盐搓到猪肉上，腌制出来的腊肉最香。”
王老头说着话就蹲在了瓷盆跟前，拿起一块野猪肉，然后撒上一小把盐。
开始使劲用手揉搓起来。
王老头边使劲揉搓这块野猪肉，边说道：“这个腌制腊肉不能嫌麻烦，只有使劲地揉搓，这个盐的咸味才能深入到肉里面去。
最后做出来的腊肉才香，才地道。”
张卫东看着王老头揉搓野猪肉，忍不住也想试一下。
他拿起一块野猪肉来，学着王老爷子的手法，先在上面撒上一层盐，然后也用手使劲按压揉搓。
王老爷子看着张卫东的手法，说道：“对对对，小张你真是聪明，就是这个样子。”
就这样，张卫东帮着王老爷子把一大瓷盆的野猪肉很快都揉搓了一遍盐。
然后，王老爷子把这些揉搓了盐之后的野猪肉在瓷盆里压紧。
王老爷子说道：“这样在瓷盆里放一晚上，明天挂在厨房里，就能在厨房里让它自然风干了，风干的时候要注意通风。
要是再有松树枝，在这些腊肉下面点着熏上几天，这个腊肉就有一股松香味了。
可惜啊，没松树枝子。”
王老爷子把这一盆腊肉端进了厨房。
还剩下一只野猪腿。
王老爷子看着那只大野猪腿，笑着说道：“这个野猪腿要是做成火腿，味道也不错。”
王老爷子又拿出来一个盆，把野猪腿放到盆里。
碗里还有炒制的盐。
王老爷子又用那些盐开始揉搓这只野猪腿。
反复揉搓了三遍盐。
王老爷子才长舒一口气说道：“行了，这只野猪腿用这么多盐也就差不多了。
这个火腿要放在阴凉的地方，放上三年，让它自然发酵，到时候味道才正宗。
没有那个时间，绝对出不了好火腿。”
张卫东不解地问道：“放上三年不都得变臭了？”
王老爷子笑着说道：“这就看你用多少盐了，还有工艺。
外面只要用盐适量，只要外面不臭，自然形成一层保护的外壳，里面的肉它就会发酵，变得好吃了。”
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