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第113章 传承菜品

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豆腐脑是一道传统的中式早餐,它的做法简单易学,口感细腻柔滑,营养丰富。

凌可郁准备好所需的食材和工具,包括黄豆、水、石膏粉、纱布、锅、碗等。

她将黄豆洗净,浸泡在药水中,这种药水可以缩短黄豆浸泡的时间。

使其以最快的速度变软。

老院长一瞬不瞬盯着凌可郁,不知道她要做哪样吃食。

其余评委也有看过来的,只是看到她还在清洗豆子,没有开始,于是移开了目光看向柳馨儿。

她的厨艺可是被袁大师称赞过的。

想来小小的豆子,难不倒她。

只见柳馨儿先将豆子烘干水分,然后放入锅里翻炒。

直至飘出香味!

评委们见她如此做纷纷点头,这丫头的主意不错,不愧是袁大师都称赞过的人。

柳家因为袁大师的关系头一天便知道了考试内容,也纷纷在家里练习过了,柳叶儿现在要做的是一道香煎豆腐。

当然,除了她们两个,另外几家是不知道考试内容的。

半个小时后,凌可郁将浸泡好的黄豆捞出,放入豆浆机中,加入适量的水,打成豆浆。

将打好的豆浆倒入奶锅中,用中火加热,不断搅拌,防止豆浆粘锅。

其余人看到凌可郁的操作,不由得心中了然。

居然是要做豆腐吗?

场上做豆腐的人有许多,想要脱颖而出,可不是那么容易!

此次评委们的目光没有聚集在她身上没停留多久,直接转向了别处。

只有老院长一直盯着这丫头。

她煮豆腐的程序好像和另外人有细微的差别。

凌可郁将豆浆煮沸后,继续煮 2-3 分钟,然后关火。

将石膏粉用少量的水调成石膏水,慢慢倒入豆浆中,同时搅拌均匀。

接着,将豆浆倒入铺好纱布的碗中,用纱布过滤掉豆渣,留下豆浆。

将碗盖上盖子,静置约 10-15分钟,让豆浆凝固成豆腐脑。

看着晶莹剔透的豆腐脑,凌可郁露出满意的笑容。

老院长看到这里,也不由得伸长了脖子,他就说这丫头的菜不一样。

她在豆腐成型之前便将其舀了出来,此做的情况下,豆腐还属于散状,捞起来有什么用?

老院长皱眉更加仔细的看着她的操作,这做法和豆腐果然不一样,难道是要做什么新吃食?

一想到这里,老院长内心激动澎湃起来,她知道这丫头不会让她失望。

凌可郁最后将豆腐脑舀入碗中,加入适量的糖水、酱油、辣椒油等调料,即可食用。

豆腐脑的口感细腻柔滑,入口即化,配上香甜的糖水或香辣的调料,味道更加美妙。

豆腐脑不仅美味可口,而且营养丰富,含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分,对身体健康有很多好处。

它是一道非常适合早餐的美食,既方便又健康。

当凌可郁完成时,已经有许多考生完成了考核!

比如柳馨儿,她将豆子炒熟后磨成了粉末。

加入少许的淀粉,炸成金黄的饼!

里面还放了少许的葱花,看上去又香又脆。

评委们收到她的菜品,满意的点了点头,在尝过之后,更是露出欣喜的表情。

这丫头不错,是个可造之才!

另外,学子们的作品也纷纷上交,等待评委们的品鉴。

凌可郁看向一旁的红玉,见她做的是香煎豆腐。

看色泽还可以,至于口感嘛?

从飘过来的香味可以闻出,火候不行,豆腐炸老了,而且还没有配菜,作为调剂品就只是撒上几粒葱花的话,未免显得太过单调。

见凌可郁看过来,红玉露出一抹询问的目光。

“看看我这道香煎豆腐怎么样?”

凌可郁转头看向正在品尝食物的评委们,又看了看来回穿梭的机器人,有的装碟打包盛给评委,有的帮着已经完成做菜的学员收拾残局。

很好,没人看过来!

她不动声色地点了点她桌子上的糖和醋,还有淀粉!

加糖、加醋、再勾芡!

红玉也不傻,立即知道了凌可郁的提点。

可是又加糖又加醋的,那味道不会是很怪吧?

她疑惑的看凌可郁。

凌可郁双手一摊,要不要加随你?

红玉犹豫了一瞬,基于对凌可郁的信任,她决定赌一把。

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