我的三年学徒生涯和二十六个师傅

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第119章 黔韵食坊

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在“黔韵食坊”里,大家伙面面相觑,虽没人吭声,可那股子对美食按捺不住的热切劲儿,全从眼睛里、小动作里冒了出来。店内满是焦急与兴奋交织的气息,大伙眼巴巴地盼着加了野生菌菇的美味能快点上桌,好让味蕾再度沉醉于那极致的享受之中。

恰在众人望眼欲穿之际,嘿,店内慢悠悠地弥漫起一股独特迷人的烟熏味儿,仿若一双双看不见的巧手,轻轻撩拨着大家的嗅觉神经。食客们好奇地扭头循香望去,原来是老板搬出了自家压箱底的秘制贵州熏肉。

这熏肉的选材,那可真是讲究到家了。非得是当地农户散养的土猪肉不可,这些土猪成天在青山绿水间优哉游哉地晃悠,吃的是山间鲜嫩多汁的野菜、颗粒饱满的谷物杂粮,那小日子过得别提多舒坦了,比人都惬意几分。在这般环境下长大的土猪,肉质紧实得很,还鲜嫩多汁,每一寸纹理仿佛都承载着大自然的馈赠,往外散发着醇厚质朴的原始风味。

老板先是像挑宝贝似的,精心选出上等的土猪肉,那眼神专注得很,眼睛都不眨一下。接着,以一颗匠人之心,稳稳当当、利利索索地把肉切成大小均匀的块状,每一刀切下去,都精准有力,就跟举行一场神圣的仪式似的。紧接着,盐、花椒、八角、桂皮等调料一股脑儿地登场,开启了与猪肉的“亲密接触”。老板的一双手如同灵动的舞者,反复揉搓着每一块猪肉,让调料那馥郁的香气充分渗透进猪肉的每一寸纹理当中,好似给猪肉注入了鲜活的灵魂。完成这一步后,猪肉被郑重其事地放进大缸里,开始了为期数天的腌制之旅,在安安静静的时光里悄无声息地蜕变,活脱脱像一位闭关修炼的武林高手,就等着出关那一刻惊艳全场。

腌制大功告成,猪肉被取了出来,挂在通风条件绝佳的地方,微风轻轻拂过,慢慢带走表面的水分,它就那么静静地待着,等待下一场风味的华丽蜕变。这过程,仿佛是在给猪肉梳妆打扮,准备迎接属于它的高光时刻。

熏制环节更是一场充满仪式感的技艺展示。老板熟门熟路地在自家院子里搭起一个简易却实用的熏棚,底下整整齐齐地架上松柏枝、橘皮等天然材料。松柏枝富含油脂,一点燃,燃烧时释放出的那股浓郁醇厚的香气,带着山林间特有的深沉与古朴,仿若承载着岁月的沧桑;橘皮呢,则带着一股清新的果香,巧妙地中和了松柏枝的厚重,给熏香注入了一丝活泼俏皮的劲儿,让香气既有深度又不失灵动。点燃这些材料后,浓烟徐徐升腾而起,老板小心翼翼地将猪肉悬挂其中,开始让浓烟施展它的“魔法”。熏制的时候,老板一刻都不敢放松,时不时地调整猪肉的位置,如同守护稀世珍宝一般,确保每一块猪肉都能被浓烟温柔且均匀地熏烤,让风味丝丝入扣,仿佛在精心雕琢一件艺术品。

经过长时间耐心的熏制,猪肉仿若完成了一场惊艳的变身。只见它色泽红亮,仿若被夕阳的余晖精心涂抹过一般,闪耀着诱人的光泽,每一块都像是被大自然亲手装点过;瘦肉部分紧实有嚼劲,纹理分明,每一口咀嚼都是对牙齿与味蕾的热情邀约,仿若在诉说着成长的故事;肥肉部分则晶莹剔透,宛如温润的美玉,入口瞬间即化,醇厚的油脂在舌尖散开,带来一场丰腴的味觉盛宴,仿若大自然给予的甜蜜馈赠。这熏肉,无论是直接切片装盘,让食客原汁原味地领略其醇厚风味,感受那纯粹的烟火气息,仿佛穿越回古老的乡村时光;还是搭配上新鲜脆嫩的蔬菜炒制,让蔬菜尽情沾染熏肉独特的香气,演绎出荤素搭配的和谐乐章,都堪称一绝,仿佛是美食界的完美搭档。老板满脸自豪,一边稳稳地端着热气腾腾的熏肉大步走向食客,一边热情洋溢地说道:“咱贵州的熏肉,那也是有自家的脾气,保准让你吃了忘不了。”

在这古色古香的“黔韵食坊”里,欢声笑语交织,热闹非凡。食客们仿若被美食的魔力召唤,从五湖四海、四面八方奔赴而来,只为品尝这一道道地道醇厚的黔味佳肴。在每一口美食的品味中,他们仿若穿越时空,真切地感受着贵州源远流长的历史、丰富多彩的民俗以及鬼斧神工的山水风情。

而我,也因一场偶然的邂逅,与这家小店结下了不解之缘。望着店内这一片热气腾腾、其乐融融的景象,心中满是感慨,当下便决心与老板携手并肩,让更多人知晓这藏在青岩古镇深处的美食瑰宝,为贵州美食文化在华夏大地乃至世界的传播,添上一抹亮丽而独特的色彩。

此后,“黔韵食坊”的名声仿若古镇上空袅袅升腾的炊烟,悠悠然飘向远方,吸引着越来越多的人怀揣着对美食的向往,踏上探寻贵州美食的奇妙之旅。它宛如一颗璀璨的明珠,在贵州美食的星空中熠熠生辉,成为无数食客心中向往的美食圣地。

我怎么也没想到,自己无意间的一个提议,竟让“黔韵食坊”的盗汗鸡实现了质的飞跃。当那加入野生菌菇后的盗汗鸡端上桌,香气四溢,瞬间抓住了食客们的味蕾,店里的气氛一下子被推向了高潮。

老板激动得眼眶都微微泛红,他一个箭步冲到我面前,双手紧紧握住我的手,声音带着几分颤抖:“兄弟,你就是我的贵人呐!我在这餐饮行当里摸爬滚打这么多年,一直寻思着怎么把咱贵州的美味展现得更淋漓尽致,可有时候就是差那么点火候。你这一来,随便一点拨,就像给咱这小店注入了一股灵气。能不能留下指点我一下,就当是帮老哥我一把,成不?”

听他这么说,我连连摆手,脸上泛起一阵红晕,赶忙推脱道:“老板,您可千万别这么说,我哪是什么贵人啊,纯粹就是机缘巧合,当时脑子里灵光一闪罢了。我就是个普通的美食爱好者,走南闯北,吃得多了,偶尔也会有些突发奇想。”

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