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破锋八刀

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第420章 赌约

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【叮!恭喜宿主,获得刘文国1000点破防值!】

老人被苏晨追上,他倔强的扬起脑袋,看着比他足足高了一个头的苏晨不甘道。

“你这个毛头小子,你懂什么叫传承吗!”

“你懂什么叫经典吗!”

“我做了一辈子面包,还轮不到你一个小辈来教训我!”

“不服比比?”苏晨挑了挑眉。

老人被气得不轻,立马答应道,“比就比!”

“好!”苏晨也立马答应,“不过我先说好,如果我赢了的话,你必须让面包店增加新品,同时你还要在面包店继续做面包。”

老人眯了眯眼说,“可以,但是如果我赢了,那你们这些人就要离开我的面包店,就算我的面包店将来倒闭了,也不需要你们这些外人插手!”

“一言为定!”

苏晨和老人的赌约,被直播镜头完整记录下来。

网友们在了解完心源面包店生意衰败的始末后,也是持有不同观点。

【这老头就是典型的偏执型人格,只要是他不认可的东西,他永远都不会接受的。】

【倒也不能这样说吧,我觉得这位老人,其实属于是有自己的坚持,这毕竟他做了一辈子的事情!】

【这种放到脚盆鸡都得叫面包仙人吧?】

【什么传承不传承的,我只知道如果不积极接纳新鲜事物,等真活不下去的那一天,再说传承都是扯淡!】

【这就是典型的老一辈思想,如果不是有很多像他们一样守旧的人,那么龙国有很多珍贵的艺术文化都不会失传!】

【苏晨这次说话是不是太直白了,感觉有点不太尊重老人,这毕竟是人家的事情。】

【我觉得苏晨做的就很对,你们没看到那老头刚才那高高在上的态度吗,如果苏晨的言语不激烈的话,他根本就不会答应和苏晨比赛的好吧!】

【我去,综艺食神苏晨,对战传统老匠人,这算是综艺彩蛋了吧!】

【期待ing!】

沈逸晨有些好好奇的看向夏星禾。

“老板娘,老板今天这是怎么了,他平常不像是这种爱多管闲事的人。”

“他随便给我两个配方,我再拿节目组给的50万把门头好好装修一下,生意肯定好到爆啊!”

夏星禾闻言,这才擦了擦嘴角的面包屑。

在看到苏晨脸上的自信后,她轻轻摇了摇头,又拿起了一块小面包津津有味的吃了起来。

在短暂的准备之后,两人的比拼就正式开始。

刘文国选择制作他最引以为傲的老式鸡蛋糕。

而苏晨则是揉了揉夏星禾的头顶,“想吃什么?”

“提拉米苏可以吗?”

“当然可以。”苏晨宠溺的笑了笑,直接开始准备食材。

老式无水鸡蛋糕,特点就是外壳香脆内里宣软,老少皆宜。

刘文国简单准备之后,就按照之前的传统制作方法开始操作。

新鲜的鸡蛋,加入柠檬汁和绵白糖,然后全蛋打发。

等蛋糕糊状态绵密浓稠之后,加入纯牛奶,继续打发,最后再加入色拉油,充分搅拌均匀。

接着加入过筛面粉,利用翻拌的手法,将面粉和鸡蛋糊翻拌均匀,然后装入裱花袋,挤入刷有食用油的模具中。

最后添上黑芝麻点缀增香。

15分钟之后便可以出锅。

在烤箱打开的那一瞬间,整个心源面包房,都被浓郁的蛋香味与奶香味所充盈。

刘文国熟练将老式鸡蛋糕脱模。

他随意拿起一只鸡蛋糕,用手掰成两半,外壳酥脆,内里绵软。

不用刻意靠近去闻,便已被勾起食欲。

“我的鸡蛋糕已经做好了,该你了。”刘文国将鸡蛋糕放在一边。

沈逸晨和夏星禾还有李梨,立马围了上去,顾不得烫手,就先塞进了嘴里。

刚出锅的鸡蛋糕,香味更加充盈。

轻轻咬上一口,便好像被柔软的棉花撞了一下,心里只剩无尽的甜蜜和满足。

“好吃!”

“老板你也尝尝,真的好好吃!”

“哇!晨哥,这老头的手艺和你不相伯仲啊!”

沈逸晨可是吃过苏晨做的饭的,能让他这样说也算是一种极高的评价。

苏晨也不客气,直接抓起一只鸡蛋糕吃了起来。

边吃还不忘边点评道。

“没有使用任何科技与狠活,还能做出这样的味道,真的是非常不容易的。”

被众人这样称赞,饶是一向性格古怪的刘文国也忍不住,得意的翘起了嘴角。

“老头子我,做了这么多年面包蛋糕,从来不用所谓的科技与狠活,靠的就是这几代人不断改良调整的传承。”

苏晨点点头,“那我开始了。”

苏晨随手穿起一套崭新烘焙服,再次检查所有食材之后,便开始操作起来。

只是他并没有按照常规顺序,最先料理鸡蛋和面粉等。

而是一手温度计一手煮奶锅,将牛奶煮至78~85度时,加入柠檬汁。

锅里的牛奶随着柠檬汁的加入,逐渐变成了絮状。

这时苏晨将锅里的絮状牛奶,倒入了细密的纱布之内,接着用重物对纱布进行挤压。

“因为牛奶中的乳清比较多,而大量柠檬汁会被过滤的乳清带走,所以用牛奶做马斯卡彭味道酸的问题,这里也就自然被解决了,反而会留下淡淡的柠檬香味。”

“马斯卡彭是什么?”沈逸晨懵懂地挠了挠脑袋。

一直默默看着苏晨操作的刘文国开口道。

“这是他制作提拉米苏,所需要的一种食材,只不过这种食材多数人都会直接使用半成品来替代。”

苏晨闻言微微侧目,“没想到啊,老头你懂的还挺多。”

“哼!那是自然!”刘文国傲娇的仰起了头。

苏晨也不在意,继续开始手里的操作。

“接下来我们制作手指饼干。”

苏晨将蛋清与蛋黄分离,蛋清分三次加糖,打到硬性发泡之后,接着加入蛋黄搅拌均匀,最后加入面粉完全搅拌。

最后再挤在烤盘上送进,提前预热190度的烤箱。

在烤制手指饼干的时候,苏晨开始制作奶酪糊。

将奶油打发之后,苏晨将刚才自制的马斯卡彭加上白糖,与打发的奶油混合在一起,这便完成了奶酪糊的制作。

下面一步便是制作咖啡酒。

将咖啡液与甜马沙拉酒混合。

将烤好的手指饼干沾上酒液,均匀铺垫在模具底部。

接着便是一层手指饼干,一层奶酪糊,重复再来一次。

等抹平之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

“这里本来需要冷藏4个小时的,但是我估计大家也没有那么长的耐心等待了。”

“如果只是要尝味道的话,现在就可以了。”

苏城最后揭开保鲜膜在上面撒上一层巧克力粉,就完成了制作。

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