渣女是如何炼成的

岑岑陈

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第155章 酿酒

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徐行笑着摸了摸她的头,“男人辛苦一点是应该的,尤其是为了你,我再累都值得。”

罗柔说:“那我也要努力,让你想休息的时候就可以休息,而不用像叔叔那样,一个人撑着。”

“宝宝,有你这句话,我就心满意足了。”

第二天上午,罗柔去荷花池拍视频,一切忙完已是下午三点半,从荷花池坐地铁去酒吧的路上,刚好途径武侯祠,她便下车又去了趟锦里。

转完锦里,再去酒吧,已经快五点了,看徐行已经回来了,罗柔问:“今天怎么样?”

徐行说:“还行,就是有点困,今天起太早了,又高强度地工作了那么久,还真有点累。”

她把他往休息室方向推,“那你去沙发上躺一会。”

“嗯嗯。”徐行把她揽到怀里,边走边问,“你呢?拍视频还顺利吗?”

罗柔笑道:“顺利,非常顺利,不过跟你说一件搞笑的事。”

“什么事?”

“我拍完不是才下午3点半吗?我看时间还早,就去了一趟锦里,结果发现,锦里出现了一批像我一样给人拍照的人,他们都拿着一个拍立得在给人拍拍拍,看来是前两周他们发现我生意不错,就开始学我了。”

“哈哈哈哈哈哈。”

罗柔无奈道:“这下好了,我再也不用惦记那点钱了,这种工作没有技术含量,只要脸皮厚就可以干,很容易被人复制,抢走饭碗。”

徐行点点头,深以为然,“确实,我们还是要做一些有护城河的事,这样别人想分一杯羹都不行,我今天跟我爸去视察酒厂,才真切感受到酿制白酒的复杂和艰辛,比起鸡尾酒,白酒的酿造工艺更像是一门非遗手艺,虽然我们年轻人不喜欢白酒,但酿造白酒的技艺是应该保护和传承下去的。”

“哇!我一直很好奇,白酒到底是怎么酿出来的呀?在我们老家,如果要酿酒,也不过是把白酒跟其他东西泡在一起而已。”

徐行说:“以我们家的酒为例,我们家的高端酒跟中端酒,在市场上还是很有占有率的,除了茅台,几乎没有对手,原因就在于我们家的工艺比其他家要强,甚至比茅台更强,它是以高粱,大米,糯米,小麦,玉米这5种精细谷物为原料酿制的,糖化发酵剂是我们家独创的'包包曲'制曲工艺——”

“制曲?”

“对。”徐行解释道,“中国白酒其实是原料,微生物及其代谢产物相互作用的结果,要酿造出一杯好酒,核心就是微生物,制曲,就是用粮食制成曲胚,然后去捕集空气中,还有自然界里的丰富微生物来发酵,不同的制曲工艺,会捕集到不一样的菌种,最后发酵出的酒的风味也不一样。”

“原来是这样。”罗柔又问,“那是不是说明,微生物越多,酿出的酒越好喝?”

“是的,像泸州老窖,他们就直接用老窖作为招牌来宣传,为什么呢?因为老窖中的微生物种类跟数量都非常丰富,酿出的酒比新建的窖池香,而我们的'包包曲',也是这个逻辑,'包包曲'属于中高温曲,它捕集来的微生物及酶类,可以兼顾中温和高温两种曲的优点,因此产出的酒口感醇厚绵软,香气浓郁持久。”

“懂了!好厉害!”

徐行顿了顿,继续说道:“这只是制曲工艺,后面还有酿酒工艺,我们五南春的酿酒工艺很复杂,从开窖鉴定,分层起糟,续糟配料,拌合润粮到跑窖循环,一共14个环节,每个环节都会进行分级管理,层层筛选,确保酒液发酵得充分均匀,从而提升酒液的品质和口感。”

罗柔竖起大拇指,夸道:“看来今天这一趟确实没白跑,学到了这么多,棒!”

“我以前就知道,只是没有亲眼见证过。”

“啧啧啧夸你两句就开始嘚瑟,行了,你先眯一会吧,我去吃点东西。”

“好。”

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