你是说吸血鬼在名柯开深夜食堂?

酥梨汤

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第260章 某柯学的牛扒烀

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笃笃笃笃——

菜刀一下又一下磕在菜板上,深夜食堂的主厨林师傅没有助手也没有学徒,只能自己动手切焯过水的牛肉牛杂。

牛肉、牛肋条、牛腩、牛蹄筋切块,牛板筋、牛肚切条,再放回撇净浮沫的原汤之中继续炖煮,配料只需要草果、姜和盐。

三坂诗织和立花悦子从厨房门口探进来两颗小脑袋时,勤劳的小吸血鬼刚把案板上的肉倒回锅里。

“下午好呀,老板~!”

“这些不同的食材都在一个锅里煮?煮完之后再捞出来分开制作吗?”

三坂诗织记得店里似乎有一些可以挂在锅里分区煮东西的工具,但是林原并没有使用,她有些疑惑。

“不用捞出来再重新分类,牛扒烀就是这样的,有牛肉和其他可食用部分,一锅里面可以吃到不同口感的肉类,更能满足食欲~”

“牛扒烀?”

三坂诗织尝试重复林原读出来的菜名,显然又是她没听过也没吃过的新菜。

还有桌下筐子里扎起来一捆一捆的绿叶菜,也让她非常好奇。

“这个,好像是南瓜藤上的叶子?不过现在不是南瓜的季节我不是很确定,这也是用来烧菜的吗?”

三坂诗织曾经在老家见过南瓜藤。

孩童时期皮肤细嫩不经意间伸手一摸就像是被针尖轻轻扎了一下,以为是被虫子咬了手,当即吓得大哭。

经过爷爷奶奶的一番科普介绍知道了那是南瓜的藤蔓和叶子,到现在还有些印象。

“是的没错,这就是南瓜叶,大棚种植出来的。”

继上次的豌豆尖之后,林原又找到了大棚南瓜苗,虽然老板对于林原的奇怪需求不太理解,但是能创造额外的收入他也是高兴的,给林原的价格也很优惠。

“那这个要怎么处理呢?这个叶子上的毛会扎手,应该要弄掉吧?”

黑发吸血鬼老板神秘的笑了笑,对着两个积极到店做兼职的小女孩招了招手:

“过来,我教你们处理。”

处理南瓜叶是门技术活,就算效率高如林原也会觉得累,现在有送上门的免费劳动力,她当然要好好利用!

“像这种轻轻一掐就发出清脆一声的嫩南瓜茎叶留下,需要用上指甲才能掐断的直接用掉。”

洗干净手的三坂诗织把南瓜茎叶拿在手上,这刺挠的感觉,仿佛又回到了童年。

“根茎外层的皮都要撕掉,那个也还是太老了,不要留,叶子也是这些,细的茎叶外皮也要撕掉。”

林原唰唰两三下,已经清理好了手中的南瓜叶尖。

立花悦子和三坂诗织点点头,三坂诗织还在研究茎叶和外皮的关系,立花悦子已经自信上手。

“哎呀!”

撕外皮失败,南瓜叶本身倒是被撕成了两半,立花悦子顿住,忍不住想要把手上见证她失败的证据毁尸灭迹。

“抱歉,林原老板动手时看上去很简单,没想到操作起来这么困难。”

“没关系,有很多,你可以慢慢练习,叶子撕成两半也没关系不影响食用。”

就是变成两片就要多撕一次茎叶外皮,时间还很长,两个小时她们三个人不可能干不完。

“不过,撕掉外皮之后还没完,要用盐揉搓南瓜叶表面,搓掉叶片上的毛刺再清洗干净。”

“好了,这个菜就交给你们两个了,我还要去准备一些其它的东西。”

深夜食堂不只有晚上用到的菜要新鲜处理,还有奶茶小料,都得当日现做,多放一会儿就会影响口感的小料比如珍珠更是要把控好制作时间。

唰啦——

唰啦——

继林原之后,三坂诗织动作虽慢,但也完美的去掉了茎叶上的外皮。

立花悦子看着自己手中再度撕碎的叶片,往三坂诗织的方向蹭了蹭,轻声询问:

“诗织,你这是怎么做到的?教教我吧~”

“......耐心,不要急躁,这很简单。”

将叶片上的茎叶外皮也撕去部分,三坂诗织甚至有点喜欢上了这种处理工作,虽然中途断开会让她有些恼火,但最后扒的干干净净又很有成就感。

甚至,撕掉南瓜叶外皮一次成功时的唰唰声,给她一种莫名的爽感,很解压,就连身边一直动个不停的立花悦子都无法打破的宁静舒适感。

再弄盐搓洗叶子,清洗干净,等到三坂诗织和立花悦子将整整两大筐南瓜叶处理完,林原也揭开了炖煮牛扒烀的锅。

厨房内原本就弥漫着肉香顿时变得更加浓郁,立花悦子的鼻尖动了两下,眼神忍不住飘向那口锅。

炖出来的汤色看上去就和闻起来一样有种醇厚的感觉,汤色和锅里的肉色相近但仍能看清汤中的食材。

整整一个小时,牛腩的油脂渗入汤中,牛肉已经炖到软烂,林原刚在锅里用勺子压住一块蹄筋,略一用力,大铁勺就将蹄筋一分为二。

碗底放上清洗好的薄荷,仍然是薄荷炸排骨里使用的那种留兰香薄荷,林原先捞出两勺肉铺在薄荷上,才淋上滚烫鲜香的牛肉原汤。

“你们先尝尝原汤的,调料碟里的花椒粉、姜末、干辣椒、芹菜碎、香菜末可以等会再撒进去调味,看看自己喜欢哪种吧。”

虽然今天还没有从吸血鬼老板这里学到和血族有关的知识,但就算只看今天的员工餐,立花悦子就觉得自己没白来。

用汤勺舀出一块肉和一勺汤,立花悦子努力的吹气,试图加速食物的冷却。

醇厚鲜香的牛肉汤和冬日氛围适配感满分!她已经迫不及待的想要把一勺塞进嘴里品尝了!

同样在吹着气,三坂诗织动作就要慢很多,比立花悦子吃深夜食堂的食物次数多一点,她对食物的抵抗力比立花悦子略强一点。

于是,旁边的三坂诗织还在吹,立花悦子已经喝上了汤,三坂诗织刚小心翼翼地喝上汤,立花悦子已经吃上了肉。

扎实的牛肉塞了满口,极简的调味、几乎只用盐突出牛肉的醇厚滋味,带着一丝薄荷的清香。

烫的说不出来话,但立花悦子仍舍不得张口吐出。

“呜呜呜~~~~~!”

三坂诗织沉默片刻,又吹了吹筷子上夹着的大块牛肉。

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