糖醋小排是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口的味道受到很多人的喜爱。以下是糖醋小排的制作方法和用料：
用料
1.猪小排：500克
2.料酒：1勺
3.酱油：2勺
4.白糖：3勺
5.醋：4勺
6.葱：少许
7.姜：少许
8.蒜：少许
9.白芝麻：少许
10.食用油：适量
制作步骤
1.准备排骨：将猪小排用冷水浸泡洗净，切成适当大小的块状。
2.焯水：将排骨放入锅中，加入适量的水和少许料酒，大火烧开，焯烫几秒，煮出血沫，然后将排骨捞出过凉水，控干水分备用。
3.油炸排骨：锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热，下入排骨炸制，中途翻面至两面金黄色，将炸好的排骨捞出。
4.调制糖醋汁：在锅中留少许底油，下入葱姜蒜爆香，然后调制一碗万能糖醋汁（一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、五勺水），烹入锅中，最好用热水或开水，有利于糖的融化。
5.焖煮收汁：加入适量的盐，翻炒几下后焖至收汁，撒上一把熟芝麻，出锅装盘即可。
注意事项
1.在炸排骨时，要注意火候和时间，避免炸焦。
2.糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。
3.收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或稀薄。
以上就是糖醋小排的制作方法和用料，希望您能尝试制作这道美味的菜肴。
《糖醋小排：书源的美食之旅与人生感悟》
在一个宁静的江南小镇，名叫青岩镇，这里白墙黑瓦，青石小巷蜿蜒曲折，处处弥漫着古朴而又温馨的气息。镇子里住着一个年轻人，名叫书源。书源就像这个小镇一样，有着温和的性格和对生活的热爱，而糖醋小排这道菜，如同一个纽带，贯穿了他成长过程中的喜怒哀乐，编织成了一段段难忘的故事。
一、童年的味蕾启蒙：初识糖醋小排
书源的童年是在青岩镇的一个小院里度过的。他家的厨房总是弥漫着各种诱人的香气，而糖醋小排的味道，在他幼小的心灵中占据着特殊的地位。
书源的奶奶是制作糖醋小排的高手。每次做这道菜，都是一场小小的家庭盛宴。奶奶会早早地去菜市场挑选新鲜的猪小排，那时候的书源总是像个小尾巴一样跟在奶奶身后。
“奶奶，为什么要选这块小排呀？”书源好奇地问，眼睛里充满了童真。
奶奶笑着回答：“书源啊，你看这块小排，肉多骨小，肥瘦相间，做出来的糖醋小排才会鲜嫩可口呢。”
回到家后，奶奶开始精心准备食材。她把小排仔细地切成均匀的小块，每一块都像是一件精心雕琢的艺术品。书源在一旁看着，眼睛一眨不眨。
“奶奶，这个小排切得这么整齐有什么用呀？”书源又发问了。
奶奶耐心地解释：“宝贝，切得整齐，小排在煮的时候受热才会均匀，这样每一块都能熟透，口感才好呢。”
接下来是焯水的环节。奶奶把切好的小排放入锅中，加入适量的水和一勺料酒。随着水温的升高，水面上泛起了浮沫。
“奶奶，这些浮沫是什么呀？为什么要把它们弄掉呢？”书源的小脑袋里总是充满了无数个为什么。
奶奶一边用勺子撇去浮沫，一边说：“这些浮沫是小排里的血水和杂质，不弄掉的话，小排会有腥味的。”
焯水后的小排被奶奶捞出，沥干水分。然后，奶奶在锅里倒入适量的食用油，当油热到微微冒烟时，她小心翼翼地把小排放入锅中。小排一入锅，就发出“滋滋”的响声，书源有些害怕地往后退了一步，但眼睛还是紧紧地盯着锅里的小排。
“奶奶，这个声音好吓人啊。”书源说。
奶奶笑着安慰他：“别怕，宝贝，这是小排在和油打招呼呢。”
小排在油锅里逐渐变得金黄，奶奶用筷子不停地翻动着它们，确保每一块小排都能炸得均匀。炸好的小排被捞出放在盘子里，书源忍不住伸手想去拿一块。
“小馋猫，还没做好呢。”奶奶轻轻拍开书源的小手。
接下来，奶奶开始调制糖醋汁。她按照自己多年的经验，放入两勺酱油、三勺白糖、四勺醋，再加入少许的水，搅拌均匀。然后，奶奶把葱姜蒜切成末，放入锅中爆香，再倒入调好的糖醋汁。随着温度的升高，糖醋汁开始在锅里翻滚，散发出诱人的酸甜香气。
“奶奶，这个味道好香啊。”书源忍不住吸了吸鼻子。
最后，奶奶把炸好的小排倒入锅中，让每一块小排都裹上糖醋汁。小火慢慢收汁，小排变得红亮油润，色泽诱人。当奶奶把糖醋小排装盘，撒上一些白芝麻后，书源迫不及待地尝了一块。那酸甜的味道在口中散开，小排的肉鲜嫩多汁，他的眼睛一下子亮了起来。
“奶奶，这个糖醋小排太好吃了！”书源的脸上满是幸福的笑容。
这就是书源与糖醋小排的初次邂逅，那独特的味道，如同一个魔法咒语，深深地印刻在了他的记忆深处。
二、少年的成长烦恼：糖醋小排的慰藉
随着书源渐渐长大，他开始面临少年时期的种种烦恼。学业的压力、与小伙伴之间偶尔的矛盾，都让他的心情变得有些沉重。
有一次，书源在学校的考试中失利了。他拿着满是红叉的试卷，心情低落到了极点。回到家后，他一声不吭地走进自己的房间，趴在桌子上。
奶奶看出了书源的不对劲，没有立刻去询问他，而是走进厨房，默默地开始准备做糖醋小排。不一会儿，厨房里就传来了熟悉的香味。
书源闻到这个味道，不由自主地从房间里走了出来。他看到奶奶正在锅里翻炒着糖醋小排，锅里的小排色泽依旧那么诱人，糖醋汁在小排上欢快地跳跃着。
“书源啊，来尝尝奶奶做的糖醋小排。”奶奶温柔地说。
书源走到餐桌前，坐了下来。他拿起一块糖醋小排，放入口中。那熟悉的酸甜味道瞬间充满了他的口腔，仿佛有一种神奇的力量，将他心中的烦恼一点点地驱散。
“奶奶，为什么每次吃糖醋小排我都会觉得很开心呢？”书源问道。
奶奶坐在他身边，轻轻抚摸着他的头说：“宝贝，美食就像是生活中的小确幸。当你不开心的时候，它能给你带来安慰，让你重新振作起来。就像这糖醋小排，虽然制作过程有些复杂，但最后的味道却是那么美好。人生也是如此，会遇到很多困难，但只要坚持下去，总会有美好的结果。”
书源听了奶奶的话，若有所思地点了点头。他知道，奶奶不仅仅是在说糖醋小排，更是在告诉他如何面对生活中的挫折。这一顿糖醋小排，让书源重新找回了信心，他暗下决心，一定要更加努力地学习。
三、青年的离别与思念：糖醋小排的牵挂
时光飞逝，书源已经成长为一个青年。他考上了远方的大学，即将离开青岩镇，离开奶奶。
离开的那天，奶奶早早地起来，又做了一次糖醋小排。她把做好的糖醋小排装在一个保温盒里，递给书源。
“书源啊，在外面要照顾好自己。要是想家了，就想想奶奶做的糖醋小排。”奶奶的眼里闪烁着泪花。
书源接过保温盒，心里充满了不舍。他强忍着泪水，说：“奶奶，我会的。您也要照顾好自己。”
在大学里，书源开始了新的生活。远离家乡的他，时常会想念奶奶，想念青岩镇的一切，而最想念的，还是奶奶做的糖醋小排。
有一次，书源参加了一个校园美食节。他看到有一个摊位在做糖醋小排，不禁走了过去。那盘糖醋小排看起来色泽还不错，但是当他尝了一口后，却失望地摇了摇头。
“这不是我记忆中的糖醋小排。”书源心里想着。
在那一刻，他对奶奶的思念愈发浓烈。他决定自己尝试做糖醋小排，虽然没有奶奶在身边指导，但他凭借着记忆中的步骤开始了尝试。
他去市场买了猪小排，按照记忆中的样子切成小块，焯水、油炸。可是，在调制糖醋汁的时候，他却遇到了问题。他忘记了奶奶到底是放了多少酱油、白糖和醋，比例总是掌握不好。第一次做出来的糖醋小排，要么太甜，要么太酸，口感也没有奶奶做的那么鲜嫩。
但是书源没有放弃，他不断地调整比例，一次又一次地尝试。在这个过程中，他更加深刻地体会到了奶奶制作这道菜的用心和不易。
四、成年后的回归与传承：糖醋小排的新意义
大学毕业后，书源在大城市里打拼了几年。虽然他在事业上取得了一些成绩，但心中始终对家乡和奶奶有着深深的牵挂。
最终，书源决定回到青岩镇。他发现，随着时间的推移，小镇上的一些传统美食文化正在逐渐被人们遗忘，包括奶奶做的这道美味的糖醋小排。
书源决定要做点什么来传承这道美食。他在小镇上开了一家小小的餐馆，把糖醋小排作为招牌菜之一。
他不断地研究和改进糖醋小排的制作方法，在保留奶奶传统做法的基础上，加入了一些现代的烹饪技巧。他亲自去挑选最好的猪小排，精心控制每一个制作环节。
刚开始，餐馆的生意并不是很好。很多年轻人都被城市里的快餐文化所吸引，对传统的糖醋小排并不感兴趣。
但是书源没有灰心，他开始在餐馆里举办美食文化活动。他邀请镇上的老人来讲述他们记忆中的糖醋小排的故事，同时也向顾客们介绍这道菜背后的文化内涵。
有一次，一位游客来到了书源的餐馆。他原本只是随便进来吃个饭，并没有抱太大的期望。当他尝了书源做的糖醋小排后，不禁眼前一亮。
“这糖醋小排做得真地道，既有传统的味道，又有一些独特的创新。”游客赞不绝口。
这位游客在离开小镇后，在自己的社交媒体上分享了书源的餐馆和糖醋小排的美味。渐渐地，越来越多的游客慕名而来，书源的餐馆开始变得热闹起来。
书源还招收了一些当地的年轻人做学徒，他希望把糖醋小排的制作工艺传承下去。
“你们要知道，这不仅仅是一道菜，更是我们青岩镇的文化遗产。”书源对学徒们说。
在书源的努力下，糖醋小排重新在青岩镇焕发出了生机。它不再仅仅是一道美味的菜肴，更成为了一种文化的象征，承载着书源的成长故事、奶奶的爱以及青岩镇的传统记忆。
岁月流转，书源的餐馆依然在青岩镇的街头散发着糖醋小排的诱人香气。那一盘盘糖醋小排，就像书源的梦想一样，在时光中不断传承和发展，永远散发着属于青岩镇的独特韵味。
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