这道菜，说起来很简单。
但是现在大家刚刚富裕起来，还不是后来吃肉吃到腻的时候。
看沈建珍的馋样，张红英给她盛了一根出来，还给自己留了一根。
这酱棒骨怎么说呢？
张红英对火候的掌握到了无与伦比的程度。
肉、筋都炖到烂熟，但是还没有脱落。它保留了骨头的原始轮廓，肉与骨紧密相连，偶尔能看到肥嘟嘟颤巍巍的筋膜交织其间，让人只想一口咬下去。
深红油亮的酱汁均匀地包裹着每一寸肉质，经由炖煮后散发出诱人的光泽，浓稠的汤汁看着像随时要滴下来，偏偏还在那摇摇欲坠，但就是不滴落。沈建珍差点想伸手去接一把。
味道浓郁，不失鲜香，那是多种香料和长时间慢火细炖的结果，混合着肉香、酱油的咸香以及红枣微微的甜意，令人垂涎欲滴。
外层的肉有着恰到好处的嚼劲，又不失柔软，轻轻一咬便能感受到肉丝在唇齿间滑过的细腻；裹在肉丝上的胶质，吃起来还有点糊嘴，但是同时也带来了极大的满足。
接近骨头的部分，有一点筋道，增加了丰富的层次感。
断口处的骨髓，已经变成油脂加胶质的混合物，醇厚浓香，吃一口，仿佛渴求多年的身心都得到满足。
不一会，曹老爷子来还盆了：“好吃，好吃！你这骨头，是怎么个卖法？”
张红英想了想：“一根大棒骨砍成两截，一截卖一块二毛钱。”
原来只是熬汤，然后捞出来的骨头。那种骨头，一根一块钱就可以了。今天这种，费了大力气做的，肯定要卖贵一点 。
曹大爷想了想：“我们每个人负责一个市场，加起来一天能有几百斤大棒骨下来。你看你能吃下多少？”
张红英惊讶的张大了嘴：“这么多？”
沈建珍接话：“曹大爷只问你要多少，又没有叫你全要。”
张红英对曹大爷道：“我跟我妹子商量一下，算一下再告诉你。”然后拉着沈建珍回屋了。
“建珍，阿珍，你帮我算算，我一天能吃下多少？”
沈建珍也苦恼：“这个很难说啊。
你来苏州，是想学裁缝的。
裁缝还没学好，就去卖方便面了。
方便面没卖多久，又想卖大棒骨了。
我看你跟那个掰玉米的猴子差不多了。
你要吃下多少，取决于你究竟想做什么呀？
你不能看着这个好，想做。看着那个好，也想做……
这样下去，最后就是个样样都通，样样稀松。
所以我觉得，你如果就是坚持去学校门口摆摊的话，一天十斤锅里就煮不下了，就够你忙的了。
如果你选择专做酱棒骨，最后开个饭店。那样一天几百斤也吃得下。”
是啊……张红英陷入了苦恼之中。
她到底想干什么呢？
做裁缝，也是延续了前世的习惯。前世丝厂，丝织厂，最后都倒闭了，就剩下服装厂还坚持了几十年。所以她做缝纫女工做了几十年。
这辈子，前面跟王师傅能混出来，前世的缝纫经验帮了大忙。
但是，最近这段时间，她发现自己并不是真的很爱做裁缝。
做这行，更多的是习惯成自然。
卖吃的，一天赚的钱已经超过她一个月赚的钱了……
还有，张红英手艺可能一般，也不是专业的厨师。但是她有前世的眼光，再加上对各种香料的应用，应该能做下去吧？
餐饮行业做的好，货真价实，名声出去，客人自然就来了。
张红英想了想，好像做餐饮的，生意是非常好的。白镇开发旅游之后，她一个小姐妹在白镇开的饭店，就过年期间七天，赚了十几万。两年功夫，就赚够养老钱，不做了。
农村人并不避谈收入，甚至赚了钱夸耀一下，都是很常见的事情。所以张红英自己只是个普通工人，但是对做生意赚钱，也是有所了解。
张红英想明白了，就道：“那明天先拿个一百斤，我先做好了一锅拿过去卖，你在家里做第二锅，做好了再送过去。
就是要辛苦你了。”
沈建珍笑道：“这叫什么辛苦，在田里头顶太阳晒，脚下水汽蒸，还有蚂蝗蛇虫，那才叫苦。秧苗经常把我的腿划出血痕，有时候还会化脓。
在苏州干干净净就把钱挣了，不流血只流点汗，我高兴还来不及。”
张红英不再说话，她去跟曹老爷子报了一百斤这个数。
老爷子笑眯眯看着张红英：“市场价这个大棒骨五毛钱一斤，我们给你拿货，也不用你跑远路，直接带回来，三毛钱一斤。你看怎么样？”
张红英当然满口答应。她还许诺：“曹师傅，那就辛苦你了。
我也没别的好感谢你的，以后每天做完了酱棒骨，都给你端一根，你帮我尝尝味道。”
曹师傅连连摇手：“这东西，好吃是好吃，吃的太多了，走的也快。血脂血压受不了的。”
张红英笑，农村人还有地方求吃肉而不可得，这边人已经在怕吃的太好高血压了……
不过想想老大爷是给猪做检疫的，估计也是动物医学方面的专业人才。
今天炖的这一大锅酱棒骨还剩下十几根，张红英一股脑夹到脸盆里，跟沈建珍一起去职业学校。
这一通忙活，大半天就过去了。
两个人到了职校，才把两只老母鸡放到锅里开始炖。今天就不做茶叶蛋了，时间上来不及。
老母鸡汤熬出来，再煮方便面，今天就卖鸡汤面加酱棒骨吧。
等到白天班的学生们出来，也是老远就闻见鸡汤的香味。心知那个卖鸡汤方便面的又来了。今天要么尝尝鲜？
不料到了近前，还有比鸡汤面更诱人的存在！
那么大的骨头，那么大块的肉，油光闪烁。口水疯狂分泌，胃里几乎要伸手去抢了。
“这是什么，怎么卖？”
“酱棒骨，一块二一根。”
张红英把锅盖一揭开，都不需要招呼，就有人喊：“一碗鸡汤面，一根酱棒骨。”
“我要一根酱棒骨。”
“我要鸡汤面，加鸡翅。”
“我也要一根酱棒骨。”
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