这么多猪肉跟猪内脏，必须得大锅卤了，吃着才过瘾。
而且爷爷奶奶的年纪都大了，卤的烂一些，才会更入味，也会更好消化一些。
到时候给隔壁的刘婆婆也送去一些，完美。
后腿和前腿的地方比较肥，就是大块大块肥嘟嘟的肥膘肉。
可能这种肉对于别人来说，很香很解馋，但对于于心月来说却是很腻，很难下得了口。
而且肥肉吃多了对身体也不好，总而言之，于心月是不提倡吃肥肉的。
所以她让何叔帮忙把猪皮、肥肉以及瘦肉分开了。
她准备把瘦肉做成猪肉干，肥肉直接炼成猪油，至于去下来的猪皮，她有另外的用处，可以做成猪皮冻，那东西可以凉拌，很好吃的。
清洗好的内脏和猪肉，过了水后，于心月又添了一大锅的清水，放入各种大料、调料，之后盖上锅盖让他们焖煮。
“火不需要太大。”跟柳青青知会了一声，她又转身忙别的去了。
何叔分割下来的肥肉，要练成猪油得切成小块儿，太大的不好出油。
厨房里时不时传出“砰砰砰”的剁肉和砍骨头的声音，四个人忙活了好几个小时，终于有香味从烟囱里传出，顺着冬日的寒风飘向远处。
大铁锅的盖子也挡不住里面时不时窜出的香气，在大火的沸煮下，肉香味儿弥漫了整个厨房。
“嘶。”于思远深深的吸了口气，陶醉的闭上了眼睛。“好香。”
于心月用抹布垫着打开了锅盖，一股更浓烈的香味，从大铁锅里窜出，瞬间整个厨房都被笼罩在一层烟雾之中。
用手里的筷子扎了扎锅里的肉，很轻松的就扎透了。“嗯，差不多可以了。”
话音落下，于思远赶紧把旁边洗干净的搪瓷盆递了过来。“捞这里面。”
这次倒是挺有眼力见的，于心月没忍住多看了他几眼。
搞得于思远有些莫名其妙。“怎么了小妹？我脸上有东西？”
“哈哈…”这话不仅逗的柳青青笑了，旁边砍骨头的何叔也没忍住勾了勾嘴角。
于心月没时间搭理他，她这会儿正在忙着往外捞肉呢。
一大铁锅，捞了两大盆的肉，主要是猪头比较占地方，就这还是劈开卤的，要是囫囵的根本装不下。
家里哪有什么好的卤料，都是于心月偷偷从空间里拿出来的，趁大家不注意时，扔进去的。
一盆盆的肉被卤成了酱红色，戳一戳弹性十足，稍微一碰，就能骨肉分离。
“骨头递给我。”趁着锅里的卤汤，于心月准备把何叔砍好的大骨头顺便也一起卤了。
一头猪的骨头剔下来至少也有两大盆了，放着煮骨头汤的话，都喝到猴年马月了，还不如一起卤了。
反正剔下来的还有两大扇的排骨呢，差不多也够吃了。
再不行，冬天好几个月呢，于心月考虑，要不等等再搞一头野猪出来给大家打打牙祭？
于心月在考虑放野猪的可能性，何叔却侧身避开了她，直接把两大盆的大骨头倒进了锅里。
这一盆大骨头，少说也有将近二十斤了，何叔怎么可能让一个小丫头来倒，烫到了怎么办？
大骨头下了锅，汤底就显得有点少了，连大骨头都盖不住。
于心月又从堂屋拎了一壶热水，加了进去，之后又悄悄加了些卤料和调料，这才盖上盖子。
这边弄好，案板上的两大盆卤肉也没那么烫了。
于心月拎起刀开始切肉，没看身后的三个人都盯着她吗？实际上是盯着她旁边的两大盆肉，实在是太香了。
卤肉捞出来后，香味儿直往人的鼻子里钻，馋的人都想流口水了。
唾液不停的分泌，几人使劲忍住才没有失态。
于心月把每一样都切了些，堆在大一些的托盘里，差不多够全家吃了。
托盘堆满，她又拿出一个搪瓷碗，每一样都抓了一些进去，之后递给了柳青青。“姐，这些你给刘婆婆送去。”
“好。”柳青青接过满满的一碗肉，顺便拎上之前预留好的两条五花肉和二斤排骨，哼着小曲儿出了门。
趁柳青青去给刘婆婆送肉的间隙，于心月又调了个蘸汁，光吃肉可不行，太腻了。
于思远把肉端走，于心月又挖了一盘辣白菜，当然馒头也是不可缺的。
柳青青回来时，正好赶上吃午饭了。
忙活了一早上，大家也都饿了，老爷子看到有卤肉，就把自己带来的白酒找了出来。“小何，陪我喝一杯。”
老爷子都发话了，老何也不好拒绝，反正村子里也没什么危险，少喝点酒应该也不碍事。
两人你来我往，对酒小酌，剩下的几人也都饿了，开始大快朵颐。
一顿饭吃完，大锅里的大骨头差不多也熟了，不过大家都吃饱了，也没什么胃口再啃大骨头了。
于心月找来干净的搪瓷盆，把卤好的大骨头捞出来，又把大铁锅清洗干净，准备开始练猪油。
清洗干净的肥肉，过水，之后再加入清水，中火慢慢熬制。
可能是加了水的缘故，一开始锅里还不停的往外冒水蒸气，渐渐的水熬干后，肥肉便一点点的往外出油。
不一会儿的功夫，肥肉就变小了很多，锅底也多出来了很多清亮的猪油。
练猪油散发出的香味儿，比卤猪肉的香味还要浓郁，起码于心月是这么觉得。
而且这股味道，属于那种非常浓烈的香，在厨房待久了，于心月都觉得自己快要被腌入味了。
刚出锅的油渣，金黄酥脆，撒上孜然辣椒粉，一口一个，嘎嘣脆。
“嘶哈…烫烫烫。”于思远嘴馋，捏了一块儿丢进嘴里，烫的他整张脸都扭曲了。
“急什么，等凉了再吃。”说着，于心月掂了掂竹盘，使每块儿油渣都均匀的裹上孜然和辣椒粉。
一头猪的肥肉，炼了整整两大罐儿的猪油，够家里吃一段时间了。
抓了两小把的黄豆，给每个罐子里扔进去一把，于心月把熬好的猪油舀了进去。
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