夜幕初临，华灯初上。
杨简和柳亦妃准时来到了和瑞安·雷诺兹以及斯嘉丽·约翰逊共进晚餐的地点，位于洛杉矶比弗利山的新派中餐馆“mr.chow（周先生）”。
这家新派中餐厅是京剧大师周信芳的儿子周英华所创立，周英华被称为是华人传奇。
这位在西方世界里几乎最广为人知的华人，他用自己的姓氏命名的中餐厅“mr.chow”让无数欧美的名流政要趋之若鹜，他乐于用美食结交艺术家的故事更是广为流传。
杨简也是第一次来，作为一个土生土长的华夏人，一直以来他都不太喜欢国外改良过的中餐，不过今天他倒是想尝试一下这个备受外国人喜欢的新派中餐厅到底是哪里吸引人。
单纯是好奇。
一直以来，欧美人都认为中餐价格低廉而不上档次，再美味也不如日式料理或是法国西餐来得高贵。他们对中餐的刻板印象是酸甜酱、勾芡、味精等。中餐是用纸盒外带的方便、便宜食物，以及深夜时刻或其他餐厅不营业的时候可以叫外卖来吃的食物，大抵脱不了廉价的形象。
而周英华的“mr.chow”餐厅恰恰是少而贵的高端中餐，以此打破外国人刻板的认识。杨简不知道这家传奇中餐厅的口味有多么独特，但单从理念而言，周英华无疑做得相当成功。
杨简和柳亦妃下车之后，就被服务员带到了一个私密的包间，包间很中式，低调奢华。
而已经到了的瑞安·雷诺兹和斯嘉丽·约翰逊看到他和柳亦妃进来也立刻起身相迎。
“哈喽，Young、crystal，好久不见。”斯嘉丽·约翰逊分别和两人热情地拥抱打招呼。
“好久不见，斯嘉。”杨简笑道。
“斯嘉，你还是那么漂亮。”柳亦妃也是开心的夸了一句斯嘉丽·约翰逊。
待四人落座以后，瑞安·雷诺兹就开口说道：“Young，crystal，这是我和斯嘉丽特意挑选的餐厅，我们是想到你和crystal到美国有一段时间了，可能会想吃一点中餐，希望能合你们的口味。”
确实是用心了，还能想到他们的用餐习惯。
“谢谢，你和斯嘉真的考虑得非常周到，我和crystal早就想找找洛杉矶有没有好吃的中餐厅了。”杨简微微点头笑道，心里却是想着希望今晚的菜别让他失望，别跟以往在其他地方吃的中餐那样长着中餐的样子，却是西餐的味道。
“Young、crystal，你们来点菜怎么样？”斯嘉丽把菜单递给杨简和柳亦妃说道。
杨简是从善如流，请客的人都这么说了，就没必要推辞，柳亦妃也是。
翻开mr.chow餐厅的菜单，好家伙，中英双语的菜单上有许多经典的菜式，价格还挺高端，有售价 100 美元一道的樟茶鸭，还有58到120美元不等的并以 bbq 为名的猪肉叉烧、铁板炒饭、狮子头肉丸，还有加了川省花椒油的泡菜、酸辣汤和各式蔬菜与豆腐料理。甜点也充满了亚洲风情——甜红豆慕斯豆浆卡士达、黑芝麻蛋糕。
大量地用上耳熟能详的中式食材，以符合西餐用餐习惯的方式呈现，点餐时依人数调整份量，西式摆盘呈现中餐料理，或者这就是mr.chow能够广受不同族群食客欢迎的原因。
和地道中餐最大的区别就是量，你要说这些中餐在杨简看来有多高端？并没有，真正高端的中餐，那特么吓死这群老外，光是那些雕工、刀工，外国所谓的米其林大厨都差远了。
当然了，大家侧重的方向不一样。
杨简觉得国外缺少高端中餐厅的原因还是那种出神入化的雕工和刀工太难达到。
华夏烹饪界有一句话：“无刀不成席”。细致的刀工，能让食材呈现出独特极致的美感，使美味与形色达到完美的统一。
在我国唐代时，也早有对于厨师高超刀工的记载：脍飞金盘白雪高、无声细下飞碎雪，厨师用快刀切鱼，使得薄如蝉翼的鱼片如同雪花一般飘落在盘中，此情此景，属实令人神往。
刀工，作为中式烹饪的核心技艺，代表了一个厨师的功力。极致的刀工，就像是高深的武林功夫，只有经过数十年磨砺，运刀才能随心所欲。
你就像文思豆腐、扣三丝、松鼠桂鱼、三套鸭、脱骨鱼等名菜，这些就需要很深厚的刀工才行。就算是bJ烤鸭片鸭子表演都非常考验刀工。
雕工就不用说了，各种瓜雕也很考验厨师的技艺。
所以一个大成的中餐大厨，没个十几二十年以上，都别想出师。关键国内那些出名的菜系，那都是有传承的，一般人想学也不一定学得到。
上菜的速度很快，杨简点好菜没多久，就陆陆续续上菜了。
不亏是能在欧美受到各路名人欢迎的中餐厅，以杨简比较挑剔的口味，mr.chow的味道还算不错。
其实高端的餐厅，菜品的味道不见得有宣传的那么夸张，但是餐厅的运营理念以及装修、服务等各方面都绝对是很有逼格的。
“Young、crystal，味道还满意吗？”瑞安·雷诺兹举起酒杯说道：“Young，感谢你能让我演出这么一部优秀的制作。”
杨简放下筷子，用餐巾擦了擦嘴，然后也举起酒杯，“味道非常不错，斯嘉、瑞安，感谢你们的款待。瑞安，感谢的话不用多说，昨天我说过，你很适合角色。”
柳亦妃也举起酒杯对着对面的两人示意之后，小小的抿了一口。
几个回合之后，慢慢地，大家也聊开了。
“Young，我有一些困惑，希望你能给我点建议。”斯嘉丽·约翰逊说道。
“如果你觉得我能给到你建议，说来听听看。”杨简给一边说着，还不忘用公筷给柳亦妃夹菜，突出一个无微不至。
“你说一个有追求的演员，是专注于商业电影还是艺术电影，或者说商业和艺术都可以兼顾。我现在就面临一个情况，是继续艺术追求，还是转型，更多的专注于商业电影？”
杨简觉得寡姐这么问，她自己和她的团队应该早有决定好，现在不过是恰逢其会，气氛到这了，随口这么一问。
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