发家致富从帮父母卖菜开始

邵冬

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第231章 酿酱油

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张影深吸一口气,压下火气,问道:“他是不是又跑地里去啦?早上我可是千叮咛万嘱咐的呢!”说着,她就准备往地里去。

“女儿呀,你先别气,消消气嘛。女婿今天没去地里,跟你爸爸一起出去买大缸啦,准备酿酱油呢。”

“我还以为他把酿酱油这事儿给忘了呢。”

“妈妈,今天中午就咱俩吃饭哟!”

“老头子,11 点多给我打电话了,说他们已经在回来的路上了,应该快到了吧?”

话刚说完,两辆车就驶进了四合院。张影看到后面货车上装的大缸数量,惊讶得合不拢嘴。

“老公,我发现你比我还能折腾。”

刘浩一脸茫然,“老婆,我咋折腾了?”

“老公,你觉得就咱一家人吃,用得着买这么多大缸酿酱油吗?”

“哈哈,反正都要酿,那就多酿点嘛,自己吃不完,还可以卖一些呢。”张影对刘浩竖起了大拇指。

两人看着工人开始卸缸,也顾不上聊天了,赶忙跑过去帮忙安排摆放的位置。等把 20 口大缸都从车上卸下来摆好,半个小时就过去了。

刘浩的肚子突然“咕咕”叫了起来,张影忍不住“噗嗤”一声笑了出来。

“老婆,有这么好笑吗?”张影敏捷地躲开了刘浩伸过来的手,把岳母做的菜全都端上餐桌摆好。

然后给刘浩盛了一碗白米饭,递给刘浩。刘浩眼巴巴地看着岳父岳母,岳父岳母相视一笑,拿起筷子夹了口菜就吃了起来。刘浩见状,也立刻狼吞虎咽起来。张影三人看着,哈哈大笑,也开心地吃起了午饭。

用过午餐后,刘浩麻溜地搬出一张躺椅,舒舒服服地开始午休。午休结束,一瞅见身上盖着的薄被子,心里那叫一个暖哟。

刘浩从裤兜摸出手机一瞧,哟呵,都下午两点多啦,他赶忙找到岳父把黄豆给拉了过来。紧接着,刘浩就照着脑海里那神级酱油酿造秘籍,风风火火地忙活了起来。

刘浩先是挑了些上等的黄豆,把它们洗得干干净净的,一点儿杂质都不留,然后丢进大锅里加水煮熟。煮好的黄豆出锅后摊开晾一晾,等温度合适了,就跟面粉来个亲密接触,充分混合在一起。这面粉的用量可得拿捏好咯,既要能均匀地包裹黄豆,又不能多也不能少。搅拌好后,把它们平平地铺在干净的竹匾或者木板上,厚度要刚刚好,再用干净的纱布轻轻一盖,放在温暖、通风又干净的地方让它们制曲。

等这一通操作完,都晚上十点多啦,刘浩稍稍收拾了一下,就跟张影一块儿开车回山顶别墅拾掇去了。

在接下来的日子里,刘浩那叫一个悉心照料啊,微生物们也在黄豆和面粉的混合物上愉快地生长繁殖,慢慢地就形成了一层毛茸茸的霉菌。这霉菌可是酿造酱油的大功臣呢,每天都得按时查看,得确保环境舒舒服服的,可不能让杂菌跑进来捣乱,影响了品质。就这样精心照料了好些天,制曲终于大功告成啦。

接下来,把制好曲的黄豆面粉混合物转移到大缸里,再按照一定的比例加入盐水。这盐水的浓度和用量可都是有讲究的,它直接关系到酱油的咸淡和风味呢。加好盐水后,用干净的木棍搅和搅和,让每一粒黄豆都能吸饱盐分。最后,用盖子轻轻地盖住大缸,既要挡住杂物,又要保证空气能顺畅地流通。

接下来,刘浩把酱油放在太阳底下,让它尽情享受大自然的恩赐,来一场漫长的日光浴。白天大缸要好好吸收阳光,晚上就在露天环境里痛痛快快地喝露水。在阳光的热情拥抱和时间的魔法催化下,缸里的东西开始了奇妙的变化之旅。每隔几天,刘浩就得拿上工具,跑到缸底去,把酱料上上下下搅拌一番,好让发酵更均匀。

日子一天天过去,酱料的颜色也慢慢地由浅变深,那香味是越来越浓郁,越来越醇厚。刘浩这么精心照顾了几个月,酱油的样子已经有啦!这时候,再用特别的过滤工具,把缸里的酱油和残渣分离开来。过滤好的酱油,那颜色红褐红褐的,清清爽爽,凑近一闻,酱香和豆香混合在一起,简直让人陶醉得不要不要的!

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