第458章 龙国美食，完全称得上是艺术！
“对了小圆，以后每天早上都要新增千层油糕，估计蒸笼肯定不够用，一会出完早摊，你再去买一点回来。”
“知道了老板！”
对于徐洋的话，小圆是无条件的服从。
荷花酥不需要用蒸笼，和波丝油糕一样，是用油炸的，所以今天早上还能勉强够用。
在亲自示范完了一遍后，徐洋便开始转手让小圆自己来揉面，并且很详细的告诉她其中面粉里需要加入的油和糖的具体比例！
甚至就连面粉里加入的水，徐洋都说的十分的清楚。
就连天气的不同，比如炎热的夏天和寒冷干燥的冬天，面粉里加入水的量都是完全不一样的！
往往在外面作为学徒询问一斤面粉到底应该加多少水？大多数的老师傅也只会模棱两可的说上一句适应。
这个具体的水，这些老师傅几乎都是完全凭借感觉和经验！
倒不是说他们错了，只是这样很容易让学徒们全都懵逼。
徐洋之所以能说得事无巨细，十分详细，也是因为在他的脑海里，关于面粉和水最佳的比例，早已经有过千万次的尝试！
再加上少女小圆本来就是悟性逆天的存在，两人之间的默契根本就无须多说什么。
徐洋这边让小圆揉面，他自己则是开始准备荷花酥的馅料。
这次荷花酥的馅料是以胡萝卜为主，等到把胡萝卜馅料炒好后，徐洋又一心二用的制作千层油糕。
关于千层油糕的历史可以说是相当的悠久！
这玩意在扬州那边十分的受欢迎，可以说是当地富春的双绝之一！
至于另外一绝？叫做翡翠烧麦！
可以说，这两种美食都是十分的美味！
不然也不会在几百年的历史中，地位无可动摇！
甚至毫不夸张的说，千层油糕更是有扬州早茶拿破仑的美称。
其白如雪，揭之千层！
这种油糕，说是千层，实际上是八八六十四层！
每一层都需要做到薄如蝉翼！
就算是当地手艺传承的老师傅，每次做起来时，也是相当的谨慎！
眼见少女小圆把面团揉好，徐洋这边则是将揉好的面团擀平，然后折叠、刷糖油、再继续折叠。
这种把面团层层叠叠的手法，正是最为考究的地方！
徐洋也是难得的露出小心翼翼的神情来，毕竟，脑海里虽然过了成千上万遍，可是上手他还的确是第一次。
尤其是，这种千层油糕之所以能被称为双绝，正是因为除了好吃以外，它得制作手法还极其麻烦，很少有人能完美还原出它原本的味道来！
并且，千层油糕是采用了半发酵的工艺，一斤面粉要吃到六七两的水！
这和平时一些糕点的做法可以说是完全不同！
等到徐洋终于把千层油糕的面胚完成上了蒸笼后，转身又接手做荷花酥。
和千层油糕一样，荷花酥要求的手法也是相当的高。
甚至是稍微有点细节不到位，就很容易翻车。
毕竟，荷花糕这玩意，首先，你做出来，它得像是个荷花！
其中花瓣和花蕊起酥就不能有丝毫的破碎！
但凡有一片破了，整体上的美观也就大打折扣，自然只能算作失败品。
说实话，龙国的美食，完全可以单独拿出来称为一场艺术！
好吃的同时，同样也是十分好看！
这也不怪舌尖上的龙国曾经说过，江南的荷花，一半在文人的眼中，一半在吃货碗里！
徐洋将手里的面团分为红色和黄色，其中红色是融入了火龙果汁的荷花瓣，黄色则是糅杂了南瓜的荷花瓣。
将面团擀平，使其呈现出层层花瓣的效果！
最后还要和千层油糕一样，对折起来。
每次对折以后，还需要用牙签在面皮上戳小洞把里面的气泡给挤出来。
这些气泡的产生，是因为面有筋力，在摔打以后，必然就会产生这些气泡。
等到完成这些后，就只需要等待醒面的过程就好了。
一般是覆上一层保鲜膜，大概十来分钟的样子就可以了。
其实对于这个荷花糕，真正费时间的地方还是需要凹造型！
不过这一点上，徐洋也只需要麻烦第一次。
后面学会了的小圆能帮他不少的忙！
况且，哪怕只有徐洋一个人，这点对他来说也并没有多难。
只是因为第一次制作，所以才格外小心。
等弄好了第一个荷花酥面胚小团子后，徐洋的手法也就快了起来！
只见他手上拿着一把小刀，动作行云流水，简直快得不可思议！
和刚刚那种老奶奶手法的徐洋比，完全是判若两人！
这一个个的荷花酥面胚的形成，甚至比机器出来的还要快！
只是不到半个小时的时间，台面上就已经排列满了红色包裹着黄色的荷花酥面胚小团子！
小圆则是站在一旁，眨巴着大大的眼睛，毫不吝啬的夸赞道。
“老板你真腻害！”
小家伙还没有起来，小圆就是徐洋的最佳马屁精选手！
大锅热油，油温的控制在一百三十度。
多一度少一度都会影响到炸出来的荷花酥口感。
如果是专业的糕点师傅，这个时候甚至会上温度计测油温！
不过对于徐洋而言，根本不需要！
他只是用筷子斜斜一戳看油面上的一层气泡就能大概清楚知道目前的油温是多少！
随着荷花酥面胚下锅，大锅里一片片的花瓣起酥，荷花在热油中缓缓绽放开来！
这样的画面，简直不要太奇妙！
等到差不多的时候，徐洋才把炸好的荷花酥面胚从锅里捞了起来，随后看了一眼身旁的小圆，淡淡的开口道。
“学会了吗？”
小圆露出甜甜的笑容，随后一脸的不好意思的表示自己刚才光顾着数锅里的荷花开了几朵，完全忘计算时间了！
“……”徐洋没有说什么，而是一连又示范了两遍。
这一次小圆也是十分认真的把徐洋制作的全部过程都记了下来，等到确认没有问题以后，徐洋才让小圆这边开始自己上手！
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