穿越七零年代当绣娘

春日柠檬

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第191章 烧鹅

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颜简钧略微犹豫了一下,四张工业券对他来说确实有些肉疼。

但他转念一想,家里已经很久没有开荤,如果能用这些工业券换来两只肥美的鹅,给家人改善一下伙食,也算是物有所值。

他咬了咬牙,决定还是妥协:“好吧,四张就四张。不过我得先看看鹅的质量怎么样。”

中年男子闻言,脸上露出了满意的笑容,他转身走到一旁的鹅笼边,熟练地从里面拎出两只看起来颇为健壮的大鹅。

这两只鹅羽毛光亮,脖子挺得笔直,一副精神抖擞的模样,一看就知道是喂养得极好的。

“你看看,这鹅绝对肥美,炖出来的汤那叫一个鲜!”他一边说着,一边把鹅递给颜简钧检查。

颜简钧接过鹅,仔细端详了一番,确实如摊主所说,这两只鹅的肉质看起来非常紧实,应该是不错的选择。

他点了点头,表示满意,随后从口袋里掏出四张珍贵的工业券,递给了摊主。

老汉接过工业券,脸上笑意更浓,他麻利地将两只鹅装进一个准备好的麻袋里,递给了颜简钧:“得嘞,交易完成!慢走啊,下次再来!”

“妈,鹅,我买回来了!”颜简钧提着沉甸甸的鹅肉袋子,脸上洋溢着得意与期待,不忘在母亲面前邀功请赏。

“你倒是买得痛快,没想过做个鹅多麻烦啊!”阮秀秀一边笑着,一边假装嗔怪。

“嘿嘿嘿,我知道妈你手艺好得咧,这点小麻烦对你来说根本不在话下。”颜简钧眨巴着眼睛,一副胸有成竹的样子。

“妈妈,我也想吃~”这时,颜简韵也一脸期待地望着母亲,小手不自觉地搓捻着衣角,那份对美食的渴望溢于言表。

行,给你们做~!阮秀秀脸上绽放出温柔的笑容,那笑容里不仅满载着对大家的宠溺,还透露出一种为心爱的人烹饪美食的满足与幸福。

她的语气轻柔而坚定,仿佛是在对一群孩子许下一个甜蜜的承诺。

“走了,我们再去买点调料吧,做这个菜可得用上好多特别的料呢。”她边说边站起身来,眼神中闪烁着对即将制作美食的期待。

“这边有得卖吗?我们需不需要去更远的市场找找?”颜简韵有些担忧地问道,生怕缺少了食材。

“那当然有了,放心吧,跟我来吧,我对这片可熟悉了。”阮秀秀自信满满地回应,一边领头向外走去。

阮秀秀左转右绕地穿梭在狭窄而又曲折的小巷中,每一步都似乎在考验着我的方向感和耐心。

阳光透过密集的屋檐缝隙,斑驳地洒在地上,为这幽深的路径增添了几分神秘与探险的意味。

经过一番曲折迂回的寻觅,我终于走到了一间看似普通却又透着几分不凡气息的屋子前。

推开门,一股混合着各种香料和食材的浓郁气息扑面而来,让人瞬间精神为之一振。

屋内布置简单而整洁,墙上挂着几把老旧的厨具,角落里堆放着各式各样的调料罐,每一件都似乎承载着大厨多年的心血与故事。

\"大姐,我想要点烧鹅用的酱。\" 阮秀秀带着几分期待和急切的心情。

阳光透过市场的棚顶,斑驳地洒在她的脸上,为她那饱经风霜却依旧和蔼的面容增添了几分温柔的光泽。

她的双手熟练地操作着,一边回答着顾客的询问,一边快速地打包着商品,每一个动作都透露出一种从容不迫的韵律感。

\"正好,我这会还剩最后一点了。\" 大姐抬头望向阮秀秀,眼里闪过一丝笑意,仿佛是在说,你来得正是时候。

她指了指身旁那个装着深褐色酱料的小坛子,坛子边缘挂着几滴诱人的酱汁,散发着浓郁的香气,让人忍不住想要立刻品尝。

\"这不刚巧,帮我装起来吧。\" 阮秀秀闻言心中一喜,连忙从口袋里掏出准备好的袋子,递了过去。

大姐接过袋子,熟练地用小勺舀起酱料,每一下都显得那么精准而富有节奏感。

她的动作轻柔而有力,让人不禁对这份酱料充满了期待。

\"行,还是那个价。\" 大姐一边说着,一边将装好的酱料递给阮秀秀,同时熟练地报出了价格。

阮秀秀接过酱料,付了钱,心中充满了感激。

这份酱料不仅是我今晚烧鹅的点睛之笔,更是大姐对美食的热爱与坚持的见证。

阮秀秀微笑着向她道谢,转身离开,心中已经迫不及待想要将这份珍贵的酱料融入到晚餐中,让全家人都能品尝到这份来自市场的独特美味。

.....................

回到家,阮秀秀和颜简韵立即厨房里立刻忙碌起来。

阮秀秀熟练地处理着鹅肉,先将那只肥美的大鹅细心地去毛,

确保每一根细小的绒毛都不留,随后将其置于清水中反复冲洗,

直至鹅身光洁如新,没有一丝血污。她的手法既轻柔又迅速,显然对此早已驾轻就熟。

“这做烧鹅啊,可是有门道的。”她边忙活着,边对旁边的颜简韵说道。

“从选材到腌制,再到火候的掌握,每一步都至关重要。鹅要选肉质紧实、肥瘦相间的,这样烤出来的烧鹅皮脆肉嫩,汁水丰富。”

“这处理上也要精心。”阮秀秀一边专注地操作着,详细讲解着每一个步骤的重要性,

“首先,要在鹅肚子里均匀地填入适量的盐,这不仅能提味,还能帮助鹅肉更好地锁住水分,保持肉质的鲜嫩。盐的分量要适中,过多则咸,过少则淡,全凭经验和手感。”

接着,她从一旁的调料碗中舀起一勺特地买来的烧鹅酱,那酱色泽红亮,香气扑鼻,是她精心挑选的,专为这道烧鹅定制。

她小心翼翼地将酱料均匀地涂抹在鹅的内腔,每一寸都不放过,确保鹅肉能够充分吸收酱料的精华。

“然后,加上少许清水米酒。”她边说边拿起一个小酒壶,轻轻倾倒,

清澈的米酒如细丝般落入鹅腹,瞬间与酱料、盐巴交融,一股独特的香气随之飘散开来,那是去腥增香的秘诀所在。

“再放入葱姜蒜,这些调料不仅能去腥增香,还能让鹅肉的口感更加丰富。”她熟练地切好葱姜蒜,将它们一并塞入鹅腹,手法娴熟而精准。

最后,阮秀秀拿起针线,开始将鹅腹缝合,她的动作轻柔而有力,每一针都恰到好处,既保证了鹅肉的完整性,又避免了酱料在烹饪过程中流出,影响烧鹅的口感和外观。

“看,这样处理过的鹅,不仅味道更加醇厚,而且在烤制过程中也能保持形状完美,让人一看就食欲大增。”她满意地看着手中的鹅,眼中闪烁着对这道传统美食的热爱与执着。

“然后呢?”颜简韵站在一旁,眼睛一眨不眨地盯着母亲手中的鹅,生怕错过任何一个细节,同时心里默默地记着每一步的操作要点。

“然后就是至关重要的一步了。”阮秀秀的声音里带着几分严肃,她知道这一步将直接影响到烧鹅的最终口感和外观,“要让烧鹅皮脆肉嫩,还有一个技巧,那就是要给鹅身充气。”

颜简韵闻言,眼中闪过一丝好奇与不解,她从未听说过这样的做法,不禁更加专注地倾听起来。

“我们要从颈部充气。”阮秀秀边说边拿起一根细长的管子,那是她特意准备的,用于给鹅身充气。

她小心翼翼地将管子插入鹅颈部的切口处,动作轻柔而精准,仿佛生怕弄疼了这只即将成为美味佳肴的鹅。

随着阮秀秀吹气,鹅身开始逐渐鼓胀起来,原本扁平的鹅皮被气体撑得紧绷绷的,仿佛随时都会破裂开来。

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