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第297章 胡萝卜

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夏楚楚站在厨房里,手里捏着一根胡萝卜,眉头紧锁。

她琢磨着,是不是该换个新花样,给顾客们来点不一样的味道。

“甜味的泡菜?”她自言自语,声音里带着一丝不确定。

“你这想法倒是挺新鲜的。”一个低沉的男声从背后传来,夏楚楚吓了一跳,手里的胡萝卜差点掉在地上。

她回头一看,是李大厨,饭店的老厨师,五十多岁,脸上总是挂着一副“我什么都知道”的表情。

“李大厨,你怎么走路没声啊?”夏楚楚拍了拍胸口,语气里带着点埋怨。

“我这不是怕打扰你思考嘛。”李大厨笑了笑,

走到她身边,拿起一根胡萝卜,仔细端详了一下,“甜味的泡菜,你打算怎么做?”

“我也不知道,就是觉得,现在的泡菜都太咸了,顾客们可能吃腻了。”

夏楚楚叹了口气,“我想试试加点糖,看看能不能做出不一样的味道。”

“嗯,想法不错。”李大厨点点头,“不过,甜味的泡菜可不是随便加点糖就行的。”

“那您有什么建议?”夏楚楚眼睛一亮,赶紧问道。

李大厨没急着回答,而是慢悠悠地走到灶台前,拿起一个锅,开始煮水。“泡菜的关键在于发酵,

糖的加入会影响发酵的过程。你得掌握好比例,不然味道会变得很奇怪。”

“那我该怎么办?”夏楚楚有些着急,她可不想浪费时间和食材。

“别急,我教你。”李大厨笑了笑,语气里带着一丝得意,

“你先把胡萝卜切成小块,然后加入盐和糖,比例是1:2。”

夏楚楚按照李大厨的指示,开始切胡萝卜。她的刀工不算好,胡萝卜块切得大小不一,李大厨看了直摇头。

“你这刀工,得练练啊。”李大厨忍不住说道。

“我这不是着急嘛。”夏楚楚有些不好意思,手上的动作却没停。

“急什么,做菜讲究的是心平气和。”李大厨走到她身边,拿起一把刀,

示范了一下,“你看,这样切,胡萝卜块大小均匀,泡菜的味道才会一致。”

夏楚楚看着李大厨熟练的动作,心里暗暗佩服。她学着李大厨的样子,重新切了一遍胡萝卜,这次效果好多了。

“不错,有进步。”李大厨点点头,“接下来,你把切好的胡萝卜放进锅里,加入水和调料,煮开。”

夏楚楚按照李大厨的指示,开始煮胡萝卜。锅里的水渐渐沸腾,

胡萝卜的香味飘了出来。她忍不住咽了咽口水,心里有些期待。

“煮到胡萝卜变软,就可以捞出来了。”李大厨在一旁指导,

“然后,你把胡萝卜放进密封罐里,加入糖和醋,密封好,放在阴凉处发酵。”

“发酵需要多久?”夏楚楚问道。

“一般需要三天左右。”李大厨回答,“不过,甜味的泡菜发酵时间可能会短一些,你得注意观察。”

夏楚楚点点头,心里有些忐忑。她不知道这次尝试能不能成功,但既然已经开始了,就只能硬着头皮继续下去。

三天后,夏楚楚迫不及待地打开了密封罐。一股甜酸的香味扑鼻而来,她忍不住深吸了一口气,心里有些激动。

“看起来不错。”李大厨站在她身后,脸上带着一丝笑意。

“您尝尝。”夏楚楚拿起一根胡萝卜,递给李大厨。

李大厨接过胡萝卜,放进嘴里嚼了嚼,眉头微微皱起。

“怎么样?”夏楚楚紧张地问道。

“味道还行,不过……”李大厨顿了顿,“甜味有点太重了,盖过了泡菜的酸味。”

夏楚楚听到李大厨的评价,心里一沉。她原本满怀期待,以为这次尝试能带来惊喜,没想到结果却不如人意。

“那……我该怎么办?”她有些沮丧地问道,手里捏着那根胡萝卜,指尖微微发白。

李大厨看了她一眼,笑了笑,语气缓和下来:“别灰心,第一次尝试能做到这样已经不错了。

甜味泡菜的关键在于平衡,糖和醋的比例要恰到好处,不能让甜味压过酸味,也不能让酸味太 。”

“那我再试试?”夏楚楚抬起头,眼中重新燃起一丝希望。

“当然可以。”李大厨点点头,“不过这次,我建议你先从小批量开始,别一下子用太多食材。”

夏楚楚点点头,心里暗暗记下。她转身准备重新开始,却被李大厨叫住了。

“等等,”李大厨走到调料柜前,拿出一瓶蜂蜜,

“这次你可以试试加点蜂蜜,蜂蜜的甜味比糖更柔和,可能会更适合泡菜的味道。”

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