步骤1
因为是腊猪脚脚，所以火上将所有的皮先烤一下，刮去洗净切块。 (新鲜猪蹄也可在火上轻烧一下，主要是去毛。)
步骤2
我向来对过于油腻的食物不太感兴趣，因此在处理这道猪蹄菜肴时格外小心。首先，我将已经切成均匀块状的猪蹄仔细地放入沸水中焯了一下水。这样做不仅可以去除猪蹄表面的血水和杂质，还能减少一些油脂。待焯水完成后，我迅速用漏勺将其捞起，并放置一旁沥干多余的水分。
接下来，往热锅中倒入仅仅一丁点的食用油。当油温稍升时，我小心翼翼地下入了切成小块的姜块、一小撮干花椒粒以及几段干辣椒。这些调料在热油中瞬间散发出诱人的香气。紧接着，我以最快的速度将沥干水分的猪蹄放入锅中，同时加入适量的料酒。随后，手持锅铲不停地翻炒起来，大约持续了五六分钟之久，让每一块猪蹄都充分受热并与调料融合在一起。
最后，根据个人口味加入适量的清水，开始炖煮这美味的猪蹄。随着时间的推移，锅里渐渐飘出浓郁的香味，让人垂涎欲滴。
1、做海带黄豆猪蹄汤，准备工作十分关键。需要提前浸泡海带、黄豆以及冲泡猪蹄，所以建议将原料购买好后，第二天再进行烹制。
2、泡发黄豆的时间短一点，大约需要30分钟时间，将干黄豆用冷水浸没即可，如果购买鲜黄豆会省事很多。枸杞也用清水浸泡开。
3、干海带的涨发基本上需要3-4个小时，如质地较硬的，浸泡时间可相对长一点，但也不要超过6小时，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等会溶解于水，营养价值就会降低。浸泡时最好换一两次水。当然，如果您购买是鲜海带，只需洗净即可。然后将海带切成规则的形状。
4、猪蹄购买来后，同样需要浸泡，大约2小时即可，目的是将猪蹄中的血水泡出。
5、将猪蹄用斩刀先从中间一开二，然后再斩成大块，顺着猪蹄的骨缝切即可。（购买时可以让超市的工作人员代为斩段）
6、大葱切葱段、姜切大姜片。
7、将猪蹄冷水下锅，焯一下，水开后大约5分钟，关火捞出控水。目的是除去猪蹄中的血污。
8、炒锅上火烧热，倒入色拉油，油温6成热时把葱姜放入爆香，立即将猪蹄放入，翻炒几下，烹入适量的花雕酒。
9、此时将炒锅中的猪蹄倒入已经准备好的汤煲中，加入热水，水量以没过猪蹄为宜。
10、大火煲30分钟，随时撇去浮沫。改中火火，放入黄豆继续煲制40分钟。此时将海带和枸杞放入，开大火继续煲30分钟。我们这道美味、养颜、汤色奶白的海带黄豆猪蹄汤就可以上桌啦。
11.盛到碗里 在加点芝麻就更好吃了
猪蹄炖海带汤
材料：
猪蹄：适量（根据人数调整）
干海带：适量（提前泡发）
葱：2根（切段）
姜：3片
料酒：适量
盐：适量
清水：适量
做法：
准备材料?：猪蹄洗净后剁成小块，干海带提前泡发并洗净，切成适口的大小。葱切段，姜切片备用。
焯水?：将猪蹄放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分。
炖煮?：将焯水后的猪蹄、泡发的海带、葱段和姜片放入炖锅中，加入足够的清水（水量需没过食材）。大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中可适当撇去浮沫。
调味?：炖煮约1-2小时（根据猪蹄的熟烂程度调整时间），待猪蹄熟烂、海带入味后，加入适量盐调味即可。
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