红烧猪蹄?：将猪蹄洗净后，放入锅中加清水煮沸去血水，捞出后备用。锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入猪蹄煎至金黄，再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料，倒入适量生抽、老抽、料酒，加水没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖至熟烂即可。
啤酒焖猪蹄?：猪蹄切块后焯水备用。锅中放油，加入葱、姜、蒜爆香，放入猪蹄翻炒，加入生抽、老抽、料酒、啤酒等调料，煮开后转小火焖至猪蹄熟软，最后收汁即可。
黄豆焖猪蹄?：猪蹄与黄豆一同放入锅中，加入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，加水没过食材，煮至猪蹄和黄豆熟软即可。
烤猪蹄?：猪蹄切块后焯水备用。锅中放油，加入葱、姜、蒜爆香，放入猪蹄煎至金黄，再加入生抽、老抽、料酒等调料，烤至表面酥脆即可。
五香猪蹄
材料：猪蹄、八角、草果、香叶、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、酱油、生抽、冰糖、盐、料酒、油。
制作方法：
1将猪蹄对半切开，然后倒入凉水，加入料酒去腥味。
2锅烧热油，加糖、糖、水、八角、草果、香叶、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、冰糖、盐，加入猪蹄，用小火炖1个小时。
麻辣肘子
材料：两只猪蹄，葱姜蒜，干辣椒，杭椒，香叶，八角，花椒，熟芝麻
1：将猪蹄切成小块，焯一下，去除血沫，放入盆中，生姜四片，香叶四五片，八角三片，花椒一小把。
2、锅中加少许油，加入三勺白糖，用慢火翻炒，直到砂糖开始冒泡时，立即将猪蹄倒入，翻炒至糖色。再放入姜、香叶等材料，翻炒至香
4把猪蹄剁成碎末，把葱、生姜三片、六瓣蒜、两只杭椒切成小段，然后把香叶、胡椒一大匙，放在碗中待用。
5用双手将一大把辣椒从中间切成两半，放入油，将辣椒放入爆炒，放入之前准备好的调料，炒出香味后，将炖好的猪蹄放入，翻炒均匀，加入盐、半勺鸡精、一小勺白芝麻，搅拌均匀即可出锅~
卤猪蹄
原料
猪蹄，葱姜750克
实践
1、将猪蹄清洗干净，放入凉水，加入葱姜、料酒，焯水后取出。
2锅中放入油，将姜片炸香，下入猪蹄，加入料酒、酱油、老抽、蚝油一匙，加适量的清水。
3、加入冰糖、25个花椒、香叶2个、八角2个、桂皮1个、葱段炖40分钟，用慢火炖15分钟，直到汤汁变得黏稠，最后撒上盐、鸡精，就可以出锅了。
啤酒炖肘子
材料：
两只猪蹄、一瓶啤酒、一杯冰糖、八角、桂皮、干辣椒、葱姜蒜
1、将所有材料都准备好，将猪蹄放入清水中浸泡一小时，将其泡出血水。
2将猪蹄放入凉水中，加入料酒及生姜片，待用。
3、糖炒至糖色，加入猪蹄，加入八角、桂皮、香叶、姜片、老抽、生抽、一瓶啤酒、一碗水，用小火慢炖50-1个小时。
4，加入少量的盐和鸡精，用小火把汤汁炒熟。
红烧猪蹄
准备材料
2只猪蹄、生姜、冰糖、豆酱、八角2个、香叶2个、花椒1个、草果1个、肉桂2个。
烧猪蹄
1勺熟花生酱1勺熟芝麻1勺辣椒面1勺、熟孜然粒1勺.熟孜然粉1勺（可以提前配好放锅中炒香即可）
实践和程序
1只猪蹄加2匙料酒和姜片，沥干备用。
2、将猪蹄、清水、5勺老抽、5勺生抽2大勺蚝油2大勺黄豆酱3大勺盐1小把冰糖2块姜所有煮的香料，煮1个小时20分钟。
3将卤好的猪蹄捞起，放在烤炉中，220c烘焙20分钟。
酱爆猪蹄
2个猪蹄，加冰糖
调味品：冰糖，香叶，干辣椒，桂皮，花椒，八角
调料：1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，2勺黄豆酱一勺老抽
1将猪蹄洗净切丁，加葱姜，料酒，煮至浮沫取出
2、倒入砂糖和糖浆，加入猪蹄，上色，加入调料，炒出香味。
3将猪蹄放入沸水中煮50分钟，或用高压锅煮20分钟，放入一匙盐调味。
红豆炖猪蹄
1个猪蹄、100克、冰糖30克、葱花1个、生姜适量、桂皮、八角、干辣椒、香叶适量
2准备好防风的打火机或煤气炉，将猪毛烧去，清洗备用
3将猪蹄放入凉水中，放入葱姜、料酒，待水烧滚，取出清洗
4放入凉油，加冰糖，中火煮至枣红，下入猪蹄，上色
5、放入葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，再放入三勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，搅拌均匀。
6、放入沸水浸猪蹄，倒入浸泡后的豆子，用小火慢炖2个小时，中间要反复翻炒以避免糊掉。
香辣酱烧猪蹄
准备材料：1个猪蹄（让店主帮你切碎）,3个八角，几个桂皮，几个当归，3个姜，3个蒜瓣。
准备：10克冰糖，1汤匙生抽，1汤匙老抽，1茶匙食盐，1汤匙料酒，辣椒面适量，椒盐适量
做法：
1：先将猪蹄焯水，先用清水冲洗去血水，再放入一大勺料酒，2块生姜，用大火煮沸约1分钟，把浮沫撇去，待用；
2将猪蹄煮熟，倒入足够的清水（最好是没过猪蹄），然后放入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙食盐、八角桂皮、当归、冰糖，大火烧沸，倒入已焯过的猪蹄，用小火慢炖1个小时，然后用大火收汁；
3、将猪蹄放在铁板上，抹上一层油，再将炖好的猪蹄（要略微控制一下），再撒上胡椒粉和胡椒粉。将烤箱在190c上下火预热5分钟，然后把材料放到烤炉的中层，190°c,20分钟左右就可以了！
红烧花生脚
物质
1个猪蹄、2个生姜、3个大蒜、1个糖小半勺、1个蚝油、2个生抽、1个老抽、1个花生米、1个盐、1个料酒1个
步法
1、将花生洗净，用水浸泡1个钟头。将猪蹄清洗干净，倒入锅中加入适量的水，加入料酒1汤匙煮沸后取出，用清水冲洗毛毛及肥皂，滤去水分备用
2、倒入少许油和白糖，将猪蹄倒入锅中，翻炒至金黄，再加入姜蒜、蒜蓉、生抽、生抽、蚝油。将煮好的花生米倒入一大盆清水中，用小火慢煮2个小时。
主料：四百克，姜、花椒、桂皮、香叶、胡椒、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖。
流程：
1、先将猪脚焯水，将猪脚洗净，加入少许料酒，烧滚后取出。
2颗冰糖，热火将糖融化，放入猪蹄，淋上糖色，待其上色，放入事先准备好的调料，放入2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，再倒入清水，将猪蹄浸透。
3烧开水，慢火慢炖~加3个红辣椒（爱吃辣的可以多加点，也可以加点调料）。然后，等汤汁完全吸收，再用小火将汤汁收起来。
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