重生90年代,成为中华名厨

六二六二

首页 >> 重生90年代,成为中华名厨 >> 重生90年代,成为中华名厨最新章节(目录)
大家在看零小娇妻忍界:我真的是辅助型忍者大梦王七零家属院:我怀了糙汉三个崽萌宝前妻别想跑:101次追爱一块面包养活一个种族很合理吧重生八十年代小女当家开局偶像成为内娱白月光你以为我用了特效,其实我在修仙镇国神帅
重生90年代,成为中华名厨 六二六二 - 重生90年代,成为中华名厨全文阅读 - 重生90年代,成为中华名厨txt下载 - 重生90年代,成为中华名厨最新章节 - 好看的都市言情小说

第206章 参观和平大酒店后厨

上一章目录下一章阅读记录

冯斌和郑景逸跟着沈建峰进入和平大酒店的后厨。

虽然前世冯斌也曾经在大酒楼后厨里干过,但是和平大酒店的后厨,可是要比冯斌前世大酒楼后厨还要大。

整个后厨如同是一个小型的加工车间般。

一个个穿着整齐的厨子,在后厨里各司其职忙碌着。

相比较和平大酒店的这个后厨。

德兴酒家的后厨要略显寒酸一些。

郑景逸看着后厨笑着说:“和平大酒店不愧是我们本地最知名的酒店,后厨还真的是很气派。”

冯斌看了看问:“沈大哥,你们后厨中西餐是分开的吗?”

沈建峰先是一愣,没想到冯斌竟然还知道中西餐不同后厨的事情。

接着他说:“对,中西餐的后厨是分开,西餐那边有被从国外请来的主厨负责,我主要还是负责中餐这边的。”

冯斌笑着说:“沈大哥真是要比德兴酒家好,看得我都想过来跟着沈大哥一起干了。”

沈建峰笑呵呵说:“你要是愿意过来,我就把主厨的位置让给你。”

冯斌赶紧说:“那我还是老老实实呆在德兴酒家吧,我可不能干这种得罪人的事,沈大哥把主厨位置让给我,那不就是把我给架在火上烤吗?”

沈建峰扭头对郑景逸说:“师叔,你看冯斌,他真是一点面子不给啊。”

郑景逸笑着说:“他还太年轻,虽然现在确实厨艺上崭露头角,但管理上还是不如建峰你的,所以他还是在德兴酒家后厨慢慢磨砺一番。”

沈建峰点点头,低声对冯斌说:“我跟你说,在后厨里,你是主厨,有些事情就不能全都亲力亲为,你要把一些活让其他人去干,大胆的放手让他们去尝试,出了问题之后,你再帮他们总结问题。”

其实沈建峰说的这些,冯斌也都是很清楚的。

前世虽然他只在大酒楼里风光了那么几年,但是前世的一些经历,还是让他明白人间冷暖。

所以他也很清楚,沈建峰说的这些是经验之谈,也是一位主厨管理好后厨的关键。

但是冯斌不打算在德兴酒家的后厨这样去做。

原因很简单,冯斌所在德兴酒家与和平大酒店后厨完全不同。

和平大酒店靠的是本身酒店住客的消费支撑。

可以说,大多数时候,和平大酒店就不是依靠餐厅菜品质量吸引顾客。

所以在和平大酒店后厨,出菜的关键不是要做的多么精致,而是要尽可能保证出菜质量上的平均。

也就是,出菜只要保持在一个中等水准,不让顾客挑出问题就行。

德兴酒家就是完全另外一种模式了。

在冯斌看来,德兴酒家必须要靠着老字号的招牌,要做成那种高端的餐馆。

这是未来当大量连锁餐饮入场时代下,真正靠手艺餐厅唯一的出路。

所以冯斌必须要坚守住德兴酒家的口碑。

也就必须要亲力亲为,把控好德兴酒家每道菜的出品。

因为一旦不能够保证出品,那么德兴酒家的名头一定会跌落。

而一旦跌落了,德兴酒家也将丧失掉核心竞争力。

冯斌微笑对沈建峰说:“沈大哥,我记住你说的这些,只是德兴酒家和你们这还是有区别,我们德兴酒家必须要保证出菜的高水准,不是我不想把后厨一些活让其他人去做,而是他们暂时没有谁能达到我的要求。”

沈建峰愣了一下,然后笑了笑说:“能达到你的要求,确实是有难度。”

冯斌说:“我可以在后厨,一遍一遍的教他们,但我不能允许,他们随意去改我教的东西,如果他们不能形成一种肌肉记忆,完美把我教的东西做好,我是不会让他们单独上灶,负则德兴酒家出菜的。”

听了冯斌的话,沈建峰想了想,也是点了点头认可。

“小冯你的想法很对,德兴酒家要想保持现在的口碑,必须要坚守住手艺,如果手艺被改变,德兴酒家也就不再是德兴酒家,真的是有些佩服小冯你,能够如此纯粹的去做菜。”

冯斌立刻笑着开了句玩笑:“要不沈大哥你以后,去德兴酒家后厨吧?”

这话让沈建峰一愣,不过紧接着他笑呵呵说:“哈哈哈,好啊,要是哪天和平大酒店不用我了,我就去德兴酒家后厨跟着小冯你干。”

冯斌微笑说:“可以啊,我很期待沈大哥去我们德兴酒家。”

或许现在冯斌和沈建峰都不曾想到。

多年之后,今天两人的这番玩笑话,竟然会真的一语成谶。

而那个时候,德兴酒家真的成为国内真正标杆餐厅。

正是因为后厨有冯斌和沈建峰等一批中青一代的名厨坐镇。

跟着沈建峰参观一番和平大酒店后厨。

冯斌和郑景逸也是通过观察,给出了一些自己的意见。

比如,冯斌建议沈建峰出菜前,要亲自对摆盘进行确认,因为无论是给包间的客人,还是和平大酒店大厅里点餐的客人,都必须要亲自确认。

以及冯斌建议,沈建峰要稍微注意一些调味。

“味道可以略微淡,但是绝对不能够太重口,很多上灶厨师有时候下手会重,我觉得在和平大酒店出菜,应该要稍微淡一些,绝对不能重口。”

沈建峰对此多少是有些不太理解。

“哦?小冯为什么觉得出菜可以稍微淡,但是绝对不能重口?”

冯斌微笑回答:“因为淡口,更容易突出食材的新鲜,和平大酒店作为沪海标志性的大酒店,有着你们自己进货渠道,那么肯定是能够保证食材新鲜,所以出菜淡口,更加是容易被大多数的顾客所接受。

而一旦重口,或许有部分重口味食客喜欢,但是可能对一些外宾并不是很友好,可能反倒是会影响到口碑。”

看着沈建峰陷入沉思,冯斌又给出了一个建议。

“一些不是很新鲜的食材,我的建议是,和平大酒店可以适当搞一些自助餐,把一些食材给消耗掉,也能吸引到一些顾客。”

听完冯斌的建议,沈建峰仔细想一想,觉得冯斌的想法还真是很不错。

“很好,小冯你的建议很好,我之后会向酒店转达的。”

喜欢重生90年代,成为中华名厨请大家收藏:(m.wuwenshuwu.com)重生90年代,成为中华名厨伍文书屋更新速度全网最快。

上一章目录下一章存书签
站内强推我真的只是一个变戏法的郭嘉七零家属院:我怀了糙汉三个崽34号妖管所幽冥:永恒镇狱主穿成炮灰后乱发疯反而成了团宠重生之归位超立方体:开局给自己送挂!快穿之金手指试用员法师乔安逃婚地球沙漏将倾王牌绝宠:总裁晚上见等他知我意绝痕圣尊十日终焉凡尘领域傍上京圈太子爷未来影后她开挂啦医路青云影视世界从药神开始开局偶像成为内娱白月光
经典收藏修仙从华娱开始恋综:从结婚开始第一宠婚:帝少大人,你好棒!神豪:开局高冷女神逼我领证结婚火道毒影穿成农门小娇妻末世女的古代生活桃运主播盛婚密爱斗罗之攻略女神COS太宰治的我穿进了柯南剧组重生腹黑商女:军少的头号狂妻平原农场主重生之沉香溺惹甜妻:总裁宠之过急我要做文娱之王全民觉醒:我,写轮眼!是垃圾?与龙王老婆的同居生活香妻如玉我这传奇的一生啊
最近更新千亿负豪,用六代机喷农药怎么了爬进棺材等死后,侯府全员悔断肠!千秋愚戏灵启:天赋觉醒之路亿万女总裁love爱上男保镖穿越世子爷:开局镇压大将军母女我就做个蛋炒饭,你管我叫厨神?我的异能会修炼离谱:我的电子女友她成剑仙了?官场游龙:从小秘书到封疆大吏我什么时候犯罪了?重回60:分家后,我靠打猎养活全家抗日综剧:从亮剑开始战士的战争世界重生之官场笔记婚宴当天加彩礼?我反手迎娶美女校花!跑男:你这假老六是来搞笑的吧我在幼儿园学修仙达到好感度就能OO的游戏?!婚姻十字路口,旧爱新欢怎么选
重生90年代,成为中华名厨 六二六二 - 重生90年代,成为中华名厨txt下载 - 重生90年代,成为中华名厨最新章节 - 重生90年代,成为中华名厨全文阅读 - 好看的都市言情小说