第533章欣喜若狂，倾囊相授
只是因为蒋红豆在烹饪上太有天赋了！
老先生不是没有收过聪明的徒弟，但像蒋红豆这么有资质、对厨艺天然就有一种钻研的精神。还一点就透、一看就会的孩子是他授徒这么多年遇到的第一个，也是唯一的一个！
他就像是发现至宝一样欣喜若狂。
恨不得能将自己的本领倾囊相授！
对于像他们这样的人来说，在生命走到暮年时，最想要的不过是能找到一名弟子继承自己全部的衣钵。
在蒋红豆没出现前，他觉得众多徒弟每人学会了一部分，那也是一种传承。在蒋红豆出现后，他才觉得如果能有一个人将他的手艺传扬出去，甚至是能青出于蓝胜于蓝，那他这一生也就没别的所求了。
于是汪哥就发现自己在师傅那里失宠了，看到他就扔鞋子，但一提到小师妹就眉开眼笑的。
不过对于蒋红豆，汪哥还是打心眼里服气的。
别看对方年纪小，但对烹饪的那份专注劲儿，师兄弟们还真的都比不上她。
而且蒋红豆尊敬师傅，却并不将他奉为权威。她会提出质疑，也会有自己的一套想法和理念。
在他们看来，对于有些传统名菜，不好擅自改动它的做法，只要一模一样从师傅那里继承过来就好。当然他们也得承认，哪怕已经很努力了，但要完全掌握到师傅那个程度，还是很困难的。
蒋红豆能做到和师傅一模一样，但这种一模一样只维持了几天，她就在试图去超越它。
哪怕是师傅，都有些不高兴。
认为她这样做是在破坏这道菜肴，对传统名菜缺少了敬畏之心。
其他师兄弟则认为蒋红豆太过逞能、也太过高看自己了。
但蒋红豆却这样跟师傅说：“传承如果只是一模一样的照搬照抄，那才是对先辈人最大的不敬！”
这话由她一个小女孩说起来，那可是很气人的。
其他师兄弟连蒋红豆天生反骨这种话都说出来了。
蒋红豆又说：“因为先人们不希望后面人一直沿着自己的脚步走一样的路，他们希望后人不断去突破、超越，然后走出属于自己的道路！”
“我之所以这样做，不是要摒除这些传统名肴。相反，我觉得它们都很美味，也是我们这个国家的珍宝。这样的东西是一定要更久远地传下去，但如果我们可以让这些名肴更加美味、或者说在这个新的时代能换一种更容易被人接受的方式呈现？那为什么不去尝试？”
有关于传统名肴的继承和创新问题，那一直是众多名厨大家争论的焦点。各有各的看法和见解，创新当然是好东西，现在人们动不动就说创新。
但很多的创新都是失败的，常常将一些充满魅力的传统文化给搞得四不像，还毁掉了不少先人留下的好东西。
那么我们就可以因为这样而放弃创新吗？
还是不能。
蒋红豆是一个在美食上很有野心的人，也非常的有想法。她一开始并没有给自己施加各种条条框框，而是出于自己对美食的想像与认知横冲直撞、勇敢地放任自己去做尝试。
而在这个过程中，蒋红豆有过成功，也有过失败。
有些传统名肴，经过她的改良后，就连老先生都不得不赞一句美味。
但有一些无论蒋红豆怎么改，总是不如原来的味道。
蒋红豆成熟了，对美食的感悟每一天都在丰富中。
而老先生也越发能理解自己的这个徒弟，虽然蒋红豆有过不少次失败品，但他却在这个孩子身上看到了更为广阔的未来。
有许多的徒弟，还没有出师他就能看到他这辈子所能达到的最大高度。
唯有蒋红豆，在戴崇老先生这里，是唯一一个没有上限的孩子。
蒋红豆第一个统一学习的菜系便是徽菜。
徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候以及操作技术。过去蒋红豆在这方面也有所锻炼，但拜入老先生门下后，才发现原先的那些学习是有不少知识盲区的。有一些她也是知其然而不知其所以然，在老先生这里，蒋红豆对料理有了更全面的认识和思考。
刀工，操作技术，尤其是火候，正是在这里给蒋红豆打下了最为坚实的基础。
徽菜重火候上的工夫是历来的优良传统，也是众所周知的。
在徽州菜系中，烧、炖、熏、蒸类的功夫菜都非常考验火工。不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，做不到对火候的纯熟把握，在专业领域这名厨师都不算是入了门。
与此同时，娴熟的控火技术也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段。
如果说之前对火候的掌握，更多是源自蒋红豆的天赋还有对食材敏锐的感知、以及卓越的嗅觉能力。那么现在蒋红豆在跟戴崇老先生学习后，那更多就是凭借着硬功夫了。
而在烹饪技法方面，徽菜常用的就有二十大类五十余种。
系统的学习过程，让自学成才的蒋红豆拥有了一股厚重感，也让她更加有底气了。
每年寒暑假蒋红豆便会到这里跟老先生学习烹饪，开学后就回去。
这个时代还没有六年级，蒋红豆五年级结束后，直接升上了初中。
在班级里成绩还不错，虽然这两年忙着饭馆与学艺的事情，但因为课程不多，底子又好，在班级里成绩还算是上游。
她当然没有放松学习，因为知识无论对哪一行都十分重要。虽然蒋红豆已经确定了以后要做什么，但还是想尽可能多学习到一些有用的东西。也会充分利用学生的宝贵时间，多方面来充实自己。
而家里条件好些了，爷爷奶奶得到好的调理，再加上蒋红豆经常给他们做药膳吃，让两人身体都健朗了不少。
只是红豆饭馆的客人们，成天就盼着学艺的红豆能早点回来。太惦记她那手好厨艺了，但只要一想到她每次学艺回来，做的菜肴美味程度直线上升，也就没有什么不能忍了。
至于爷爷奶奶做的，有蒋红豆在的时候是不够味，但比起其他饭馆那可是一点儿都不逊色的。
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