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第243章 难度提升,比试九转大肠!

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菠萝咕咾肉做好以后,受到了顾客们的欢迎。

不得不说,这种酸酸甜甜的美食,顾客们都爱吃。

而且不光爱吃,还能带来治愈的效果。

一对小情侣正在吵架,谁也不想理谁。

但是菠萝咕咾肉一上桌,他们立刻表示道。

“刚才的吵架先存档,要是咕咾肉该凉了!”

“我也是这个意思,存档,等吃完有空再吵!”

听到他们说的,周围的顾客都很神奇。

而当他们自己尝完以后,一个个也都兴奋的不行。

“这口感太赞了,肉球这么一咬,又酥又嫩!”

“这菠萝味的肉真不错,肉香跟果香混合!”

“我赶紧发朋友圈,让朋友们点赞!”

顾客们正说着,一个穿着奇特的顾客走了进来。

这个顾客是个男的,戴着帽子、口罩、墨镜,把脸挡的严严实实。

顾客们纷纷感到好奇,这个人怎么穿得这么奇怪?

李雪芹看到这人,立刻小声的对程明道。

“老板,这人八成是个明星!”

听她这么一说,程明觉得也有可能。

于是,他走过去,准备诈一下男子。

“不用遮挡了,我已经认出你了!”

果然,这句话刚说完,男子立刻摘到了墨镜。

“不会吧?这样你都能认出来?”

程明看了一眼,认出这不是演员黄小铭吗?

不过仔细一看,发现黄小铭瘦了很多,

不但不油腻了,相反,都快瘦成纸片了。

见程明认出了自己,黄小铭又赶紧挡住脸。

“程老板,我减肥饿得不行,赶紧给我上菜!

“对了,我得躲起来吃,我要维持我减肥的人设!”

说完,黄小铭找了一个没人地方,躲了起来。

看明星为了减肥这样,程明也有些感慨。

谁说瘦就是美?瘦的跟纸片似的,跟美就不沾边了。

不得不说,这种审美有问题,肯定不大对劲。

程明想着,就给黄小铭端来一盘咕咾肉和酱油炒饭。

看到这两样美食,黄小铭就忍不住的想吃。

“不行,我得少吃点,我还要维持减肥的人设!”

不过,这两道美食太香了,越吃越觉得美味!

黄小铭一开始还想少吃点,可吃起来就控制不住了。

“好香啊,这咕咾肉酸酸甜甜,太下饭了!”

他大口大口的吃着,三下两下就吃完了半盘。

程明怕他噎着,又拿来了芋圆奶茶。

这一下,黄小铭彻底放飞自我了。

“减肥的人设我不要了,崩就崩吧!”

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时间过得飞快,大赛的复赛快开始了。

程明提前赶到了省城,一家人都跟他来了。

程父、程母、小华和小月,都跟着来到了比赛现场。

看到复赛的现场,程父不禁感慨道。

“这省城就是不一样,这赛场真大啊!”

程母听完也连连点头道。

“是啊,要是以后去京城,场面肯定更大!”

小华拉着小月,找了几个位置坐好。

等家里人都安排好后,程明就来了赛场当中。

这一次的比赛,参赛厨师的实力都很强。

毕竟,这些厨师都是经历过淘汰赛的,都有拿手的本事。

程明看向评委席,评委的数量也有所增加。

除了之前他认识的三位,又增加了鲁菜和川菜的传承人。

程明估计到决赛的时候,八大菜系的传承人就应该到齐了。

想到这,程明更加向往厨王大赛的决赛了!

他正想着,评委们开始宣布这次比赛的规则。

“恭喜各位厨师通过初赛,复赛的要求会更加严格!”

“复赛每十名选手一组,每组得分最高的厨师,晋级!”

听到这个消息,赛场上的厨师纷纷议论起来。

“好家伙,这复赛也太严格了吧!”

“是啊,十个人里居然要淘汰九个!”

程明也感到惊讶,看来厨王大赛真是越来越难了。

这次复赛有四十位厨师参加,最后却只能留下四个。

不得不说,想要成功晋级还真不是那么容易。

接下来的流程,程明和其他厨师开始抽签分组。

然后,评委给每组分别抽取相应的菜品。

有的组要做干炒牛河,有的要做熊掌豆腐。

程明这回是第4组,抽到的菜品是九转大肠!九转大肠  得知要做这道菜,程明不由得感慨,评委们是真会选菜。

这道九转大肠制作很麻烦,如果厨师不仔细清洗,很容易就做成了大肠刺身。

在复赛赛场上考这道菜,无疑是对厨师细致耐心程度的极限测试!

程明正想着,工作人员已经把大肠等食材推了过来。

看同组的厨师已经开始了,程明也开始制作起来。

他先点开系统界面,在里面找到九转大肠的信息。

【九转大肠:集合酸、甜、香、辣、咸五味,是鲁菜的代表名菜!】

看完系统的介绍后,程明开始按照系统的步骤清洗。

盆里放入大肠,加入白酒揉搓一会,去除大肠的腥味。

倒出白酒,再放入面碱、盐、白醋,继续抓洗。

把大肠翻过来继续洗,用剪刀去除多余的部分。

盆里放入面粉,再加入点白醋,然后继续揉搓。

等大肠里外都裹上面粉后,大肠的粘性就被去掉了。

把清水倒入盆里,清洗大肠的里外,换水再继续清洗。

就这么来回清洗了几遍,盆里的水才变得清澈,大肠才算处理干净。

程明用牙签给大肠固定住,放到锅里焯水。

锅里倒入白酒,大火烧开后,把大肠捞出过冷水。

这样一热一冷之间,大肠的表皮就会变得有些脆口。

把大肠放入高压锅里,倒入足够的水,焖上25分钟。

用刀将焖好的大肠切段,锅里倒油开始炒糖色。

等大肠裹上糖色,再加入蒜姜、酱油、盐、白糖、醋、蚝油、黄酒和清水。

“咕嘟,咕嘟...”

转成中小火收汁,再放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

淋上花椒油后,九转大肠就可以出锅了。

程明把大肠盛出,又在上面撒上葱末点缀,这道菜就做好了。

红润软糯的大肠,有了绿绿葱末的点缀,看起来非常可口!

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